31 mar 2026 · Routine
Complete
- Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Provide sink compartments in the 3 compartment sink large enough to accommodate immersion of the largest equipment and utensils.
Nota del inspector (en inglés): Observed facility to use sheet pans that did not fit entirely in the 3-ccompartment sink. Make sure all food contact utensils can fit in the 3-compartment sink. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Observed facility to use chlorine (bleach) as a food contact sanitizer, but to only have quat test strips. Make sure that the sanitizer kit matches the chemical sanitizer used at the facility. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed cooked meatballs and orange chicken in the walk-in cooler to have been cooled in covered containers. Person-in-Charge was informed of effective cooling methods. Make sure that cooked TCS foods are left uncovered while cooling.