6 mar 2026 · Routine
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- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): THERE WAS NO EMPLOYEE ILLNESS LOG AVAILABLE AT TIME OF INSPECTION. EXPLAINED PURPOSE TO PERSON IN CHARGE. SENDING EMPLOYEE ILLNESS LOG PDF WITH REPORT. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BAGGED RICE IN WALK-IN COOLER AT 90*F THAT HAD BEEN COOLING FOR 1 HOUR. BAGS OF RICE WERE STORED IN A PLASTIC BIN AT A DEPTH OF ABOUT 6 INCHES. EXPLAINED PROPER COOLING METHODS TO PERSON IN CHARGE. RICE WAS REMOVED FROM BAGS AND SPREAD IN A HOTEL PAN AT A DEPTH OF 2 INCHES. DO NOT COVER FOODS UNTIL THEY HAVE COOLED TO 41*F. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A HOME-USE HAMILTON BEACH BLENDER IN FOOD PREP AREA. EQUIPMENT MUST BE COMMERCIAL GRADE AND CERTIFIED FOR SANTIATION (ANSI/NSF OR EQUIVALENT). REPLACE WITH APPROVED FOOD SERVICE EQUIPMENT. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Keep the plumbing system in good repair.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRAIN COVER MISSING AT THE MOP SINK. REPLACE DRAIN COVER. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TONGS HANGING OFF OVEN HANDLES. TONGS CAN BECOME CONTAMINATED WHEN STORED IN THIS MANNER BY RUBBING AGAINST EMPLOYEE CLOTHING. STORE TONGS IN A CLEAN AND SANITIZED LOCATION. EMPLOYEE MOVED TONGS AT TIME OF INSPECTION.