21 jul 2026 · Routine
Complete
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Oberve comida guardado en el estación de preparación a mas de 41F. Discutimos reemplazado el estación de preparación para mandener el comida a 41F o mas bajo. I observed food stored in prep station a higher than 41F. We discussed replacing prep station to maintain food at 41F or lower. - Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
Nota del inspector (en inglés): Observé platos en elfregadero para lavarse las manos. Movieron los platos par tiener acceso. Aseguranse que nunca tapan el fregadero para lavarse las manos. Observed dishes being stored in handwashing sink. Dishes were removed to have accessibility. Keep handwashing sinks accessible at all times. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): No observé un senal que recordara a los empleados que se laven las manos. Pon un senal para recordar a los empleados que se laven las manos. Observed no sign to remind employees to wash their hands. Post a sign to remind employees to wash their hands. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Observé no kit de prueba de desinfectante en el sitio. Consigue un kit de prueba para testar la concentración del desinfectante. Observed no test kit of sanitizer on site. Acquire testing kit for sanitizer concentration testing. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have a food thermometer easily available to measure the internal temperature of foods.
Nota del inspector (en inglés): Observe no termómetro de comida en el negoico. Consigue un termómetro de comida para chequear el temperatura del comida. Observed no food thermometer in the business establishment. Have a food thermometer accessible for food temperature checks. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Observe un trapo de limpieza mojado sobre la mesa y el cubeta roja de disinfectante se registraron a niveles mas bajo de 50 ppm. Manténga los trapos de limpieza en un solución de desinfectante aprobada. Observed wiping cloth wet on counter and recorded sanitizer levels in red bucket below 50ppm. Maintain wiping clothes in use in approved sanitizer solution.