Fewa Enterprises LLC.: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

10 sept 2026 · Routine

Complete

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to acidify or ferment TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed facility is making their own yogurt. Ensure a HACCP plan is submitted to obtain a variance to ferment time/temperature controlled for safety (TCS) foods. At time of inspection PIC discarded the yogurt. Foods like the Mango Lassi, made with the yogurt made on site were also discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed caulking around three compartment sink is black. Ensure sink is cleaned or caulking is replaced so it is clean.

16 sept 2025 · Follow-Up

Complete

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to acidify or ferment TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed yogurt made on site and used in foods prepared and served on site. Ensure a HACCP plan is submitted for a variance to continue to ferment time/temperature controlled for safety (TCS) foods like milk. Yogurt was discarded. Yogurt must be commercially processed to prevent harmful bacteria which could lead to customers getting ill.
Importante Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a request for a variance and maintain the approved variance.
Nota del inspector (en inglés): Observed fermenting of milk to make yogurt. Ensure business submits a request for a variance before making foods which require a variance.

2 sept 2025 · Routine

Complete

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to acidify or ferment TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed yogurt made on site and used in foods prepared and served on site. Ensure a HACCP plan is submitted for a variance to continue to ferment time/temperature controlled for safety (TCS) foods like milk. Yogurt was discarded. Discussed with owner over the phone to discontinue making yogurt until a variance is obtained, and to discard all foods where the yogurt was used. Yogurt must be commercially processed to prevent harmful bacteria which could lead to customers getting ill.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed Masala Dosa being cooled, thickly stacked (over six inches). Ensure foods which are cooked and cooled on site are cooled using an effective method. Food was at 115F within 30 min of starting to cool. Active cooling is done with ice and ice wands and constantly stirring the foods. Discussed with PIC. PIC placed foods in thin sheet pans where foods are no more than two inches thick, and placed in the freezer to accomplish passive cooling and proper cooling methods.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have an approved quaternary ammonium sanitizing solution: • Within the concentration specified in 21CFR.178.1010, and • According to the manufacturer/'s directions
Nota del inspector (en inglés): Observed quaternary ammonium sanitizer being used in three compartment sink was below 100PPM. PIC added sanitizer to the solution and made the concentration at 400PPM. Ensure sanitizer is being used at the proper concentration to prevent pathogen growth on food-contact surfaces.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Use the sanitizer test kit or other device to accurately measure the concentration of the sanitizing solution.
Nota del inspector (en inglés): Observed no sanitizer test strips available. Ensure test strips are available for each type of sanitizer being used.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Observed no hand soap at hand washing sink at time of inspection. PIC filled the hand soap at time of inspection. Ensure each handwashing sink is provided with soap at all times the establishment is doing food preparation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool TCS food prepared from ingredients at ambient temperature within 4 hours to 41 degrees F (5 degrees C) or less.
Nota del inspector (en inglés): Observed coconut sauce at 53F four hours after preparation. PIC discarded foods. Ensure foods made from ambient temperature (70F) ingredients are cooled properly within four hours to 41F.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): The person in charge must make sure employees follow proper food safety procedures, including: • Proper handwashing • Preventing cross-contamination from bare hands • Proper cooking of TCS foods • Proper cooling of TCS foods • Proper hot and cold temperatures of TCS foods • Preventing plumbing cross connections • Properly sanitizing equipment and utensils
Nota del inspector (en inglés): Observed improper cooling, fermentation without a variance, low sanitizer and no hand soap at the hand washing sink. Ensure the person in charge is following proper food safety procedures and overseeing food employees food safety procedures.
Importante Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a request for a variance and maintain the approved variance.
Nota del inspector (en inglés): Observed fermenting of milk to make yogurt. Ensure business submits a request for a variance before making foods which require a variance.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Fewa Enterprises LLC.

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