Restaurant · Minneapolis, MN

Fika

2600 Park Ave

Última inspección: 13 nov 2025 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

13 nov 2025 · Routine

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Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): Observed handwashing signage missing from handwash sink in dishroom. This was corrected at time of inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed large, deep container of cream sauce sitting in lowboy cooler. Per discussion, it had been there for 1 hour, the temperature in the middle was at 145 degrees F, while on the sides the sauce was at 95 degrees F. Discussed with operator. When attempting to cool, unsure food is spread out in a pan no deeper than 2 inches, keep product uncovered during the cooling process, and cool in equipment designed for active cooling, like a walk in cooler.

27 nov 2024 · Verrec

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance for reduced oxygen packaging cooked ready to eat TCS foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Develop written procedures for the raw animal food noncontinuous cooking process and obtain prior approval from the regulatory authority before implementation.

13 nov 2024 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance for reduced oxygen packaging cooked ready to eat TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Operator has discontinued doing sous vide duck. There was ROP'd chicken stored in the freezer. Per operator, their process is to ROP the cooked chicken and transfer straight to the freezer. ROP of any cooked food, held for more than 48 hours, even in a frozen state, requires a HACCP plan. If a HACCP plan is not desired, establishment can package the cooked chicken in a non-ROP package for freezing. Contact inspector with questions.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Observed wiping cloth bucket with a quat concentration of 0ppm. This was corrected on site by operator to 400 ppm.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Develop written procedures for the raw animal food noncontinuous cooking process and obtain prior approval from the regulatory authority before implementation.
Nota del inspector (en inglés): Per discussion with operator, par cooking is sometimes done on site. Inspector is sending par cooking template with report. Fill out template and email back to inspector. Keep a written copy of procedures on site for review upon request.

29 nov 2023 · Follow-Up

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): Discussed wording requirements for the consumer advisory with CFPM. Reach out to inspector with questions.

16 nov 2023 · Routine

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Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): A business does not need to submit a HACCP plan for reduced oxygen packaging if foods are: 1. Labeled with date and time they were packaged, and 2. Held at 41 degrees F or less, and 3. Removed from all packaging within 48 hours of sealing.
Nota del inspector (en inglés): Observed ROP sous vide duck in grill cooler. Per discussion with operator, these products are cooked via sous vide at 165 for 4 hours, chilled in ice bath, and used within 48 hours. Ensure these foods are labeled with the production date and time. Discard if unlabeled or if time exceeds 48 hours from production.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to acidify or ferment TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed figs, cucumbers and fennel that is prepared using a hot brine method, then cooled and held under refrigeration. Per discussion with operator, they will keep these products for 7-10 days under refrigeration before discarding. The hot brine method results in a cooked vegetable/fruit product, which must adhere to the 7 day date marking rules. Discontinue holding these products for more than 7 days until a HACCP plan and variance is obtained.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): Observed consumer advisory missing the disclosure portion. Ensure that both physical and online menus contain both the reminder (consuming raw or undercooked food may increase your risk of foodborne illness) AND the disclosure wording (this food is raw or undercooked, or contains or may contain raw or undercooked ingredients) Contact inspector with questions.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.