Food On The Fly LLC

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Label all containers of food and food ingredients with their common name.
  Nota del inspector (en inglés): Observed several bulk food and spice containers without labels and informed the MOD that all containers holding food ingredients must be properly labeled.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance for reduced oxygen packaging cooked ready to eat TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the establishment vacuum-seals cooked, cooled, ready-to-eat (RTE) chicken and immediately freezes them, with staff believing this practice is permitted under the 48-hour HACCP exemption. Informed the MOD that vacuum-sealing any cooked, RTE TCS foods requires an approved HACCP plan and variance prior to conducting the activity, and that all such vacuum-sealed products must be discarded. Additionally, clarified that the 48-hour exemption only applies when ROP products are removed from the packaging within 48 hours of sealing.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw animal foods (eggs and fish) stored next to or above cooked and ready-to-eat (RTE) foods in a reach-in cooler. Informed the manager on duty (MOD) that raw animal foods must be stored below cooked and RTE foods to prevent cross-contamination.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Observed a hole in the FRP wall behind the ice machine that had been covered with duct tape. Informed the MOD that the duct tape must be removed and the wall properly repaired with a smooth, durable, and cleanable surface consistent with the surrounding FRP.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In addition to ventilation requirements found in the Minnesota Food Code, ventilation hoods or canopies shall be installed over equipment where grease vapors, smoke, steam, odor, and heat are produced in the preparation of food. The ventilation systems shall be installed in strict conformity to existing city ordinances. (99-Or-119,§ 1, 10-29-99)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the establishment using a cooking pan on an electric induction unit without a ventilation hood. Instructed the MOD that they must discontinue using the induction unit for cooking or reheating unless it is operated under an approved ventilation hood.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
  Nota del inspector (en inglés): Observed several non-ANSI/NSF or equivalent certified equipment (rice cookers, etc.) that were in-use in the kitchen. Informed the MOD to ensure they replace these with approved ANSI/NSF or equivalent certified equipment.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
  Nota del inspector (en inglés): Observed clean equipment and food products stored in the space next to the handwash sinks which did not have splash guards. Informed the manager on duty (MOD) to have splash guards installed on the sides of the sinks adjacent to where clean equipment and food products stored
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Remove carpeting or similar material from the following unapproved areas: food preparation areas; walk-in refrigerators or freezers; warewashing areas; toilet room areas where handwashing sinks, toilets and urinals are located; refuse storage areas; wait stations; dressing rooms; locker rooms; janitorial areas; within 3 feet around permanently installed bars and salad bars, other food service equipment, and food storage rooms; or other areas where the floor is subject to moisture, flushing, or spray cleaning methods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed carpet installed in the establishment's dry food storage room. Informed the MOD to remove the carpet in the dry storage room, and seal the underlying cement floor with an smooth and cleanable floor coating or sealant to make smooth and cleanable surface.