Frgmnt Coffee Shop

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Post the Certified Food Protection Manager certificate.
  Nota del inspector (en inglés): A certified food manager was found in the MDH database but it is not posted. Make sure that the certificate is posted on site.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
  Nota del inspector (en inglés): Food in the grab and go cooler is missing required items from their labels. Labels are missing: -business name and address where they are prepared or packed -net quantity of contents Labeling guidance document provided with report.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): When using time only as a public health control for up to 4 hours, discard all TCS food that has been out of temperature control for more than 4 hours; was not at 41 degrees F (5 degrees C) or less when removed from temperature control; or is in unmarked containers.
  Nota del inspector (en inglés): Establishment uses time as a control for half & half in insulated containers. A timer is used to indicate 4 hour time frame but the time had not been started by staff. Make sure that staff are trained to use the timer as indicated by your time as control policy. Discussed with management.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
  Nota del inspector (en inglés): Time as a control is used for half and half in insulated containers. There is no written policy on site. Facility has the template for the written policy on site but has filled it out. Develop the policy and have available during inspection.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): An employee illness log is onsite but person in charge did not know the symptoms that must be reported. Discussed employee illness policy requirements with PIC. Additional guidance documents were left on site.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean food-contact surfaces of equipment and utensils used for TCS foods at least every four hours.
  Nota del inspector (en inglés): Pitchers and spoons used for frothing and dispensing milk are not fully washed and sanitized every 4 hours. Ensure these are brought in back to be fully washed, rinsed and sanitized every four hours. Suggest doing this at the same time as the insulated half and half containers are switched out as these are also on a 4 hour system.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Post the Certified Food Protection Manager certificate.
  Nota del inspector (en inglés): The Certified Food Protection Manager certificate is not posted or otherwise available on site. Make sure the certificate is posted.