Ginelli's Pizza: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

4 abr 2025 · Follow-Up

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Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.

3 mar 2025 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Temperatures of TCS foods (cheese at 46, pizza sauce at 45*F, etc.) in the pizza prep cooler were above 41*F. Informed the manager on duty (MOD) to ensure they maintain temps of TCS foods at 41*F or below at all times, and to immediately adjust the cooler temps to =41*F and discard any TCS foods whose temps have been above 41*F for more than 3-4 hrs.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Establishment still does not have a Minnesota Dept of Health (MDH) certified food protection manager (CFPM). Informed the MOD they MUST employ an MDH certified food manager as soon as possible.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed holes on the wall of the kitchen, and broken/missing FRP corner guards and tiles on the wall and floors of the kitchen. Informed the MOD to ensure the repair/replace any broken/missing tiles and corner guards in the kitchen, and maintain the physical facility in good repair.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Keep the plumbing system in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed water leak at the kitchen handwash sink. Informed the MOD to repair the leak and maintain all plumbing in good working condition
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed establishment using time as s public health control (TPHC) for the hot menu items (pizza, cheese bread, etc.) on the hot display case which the MOD stated they discard after 30-60 mins for quality reasons. However, establishment did not have a written policy in place stating which products are kept below the required temps under the TPHC and for how long. Informed the MOD they MUST develop and have in place a written TPHC, and recommended them to use the TPHC template provided with this inspection report.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed shredded cheese (48*F) and pizza sauce (57*F) prepared 6 hrs earlier and cooling in large containers in the walk-in cooler. Informed the MOD they must store these products in smaller and shallow containers to cool them quickly and properly to =41*F within 4hrs of placing them in the walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep non-food contact equipment surfaces clean.
Nota del inspector (en inglés): The exterior of the pizza oven, hood canopy, and the underside of the underside of the oven conveyor belt had severe stains and food debris. Informed the MOD they should clean these areas more frequently and thoroughly.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
Nota del inspector (en inglés): Observed the concentration of the chlorine sanitizer in a spray bottle to be higher than 200ppm. Informed the MOD to maintain the concentration of chlorine sanitizers to be 50-200ppm. This issue was immediately corrected on site.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool TCS food prepared from ingredients at ambient temperature within 4 hours to 41 degrees F (5 degrees C) or less.
Nota del inspector (en inglés): Observed shredded cheese (48*F) and pizza sauce (57*F) prepared 6 hrs earlier in large containers in the walk-in cooler with their temps above 41*F. Informed the MOD they must cool these products quickly and properly to =41*F within 4hrs of placing them in the walk-in cooler.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Ginelli's Pizza

Historial de inspecciones