Hai Hai

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
  Nota del inspector (en inglés): Observed trash can in bathroom with no lid. Provide.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): Observed menu item with no asterisk and consumer advisory warning statement with no symbol to indicate food menu items are served raw or undercooked. Put asterisk on menu items and on the consumer advisory warning verbiage.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): When utensils are stored in food, keep the handles stored above the level of the food to prevent contamination.
  Nota del inspector (en inglés): Observed two ice scoop handles coming into contact with ice in the bar ice bins. Store utensils in a manner that will not contaminate food. Staff removed handles from touching ice and stored handle above food level.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): In food preparation or dish washing areas, employees must not eat, drink from an unapproved container, or use tobacco.
  Nota del inspector (en inglés): Observed chef eat Chinese broccoli at the prep line in the kitchen during inspection. Addressed this with PIC and chef. Designate an eating area for staff, away from food prep.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): Observed quat sanitizer bucket reading lower than 200 ppm. Informed staff to refresh bucket, new reading was 200 ppm. Quat must be at least 200 - 400 ppm.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
  Nota del inspector (en inglés): Employee bathroom observed with open trash can. Provide lid so trash can is closed.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Have an approved chlorine chemical sanitizer solution. The solution must have a minimum concentration of 50 ppm. The solution must also meet the temperature and pH requirements of this rule.
  Nota del inspector (en inglés): Bar dish machine that uses chlorine as a sanitizer solution observed with a concentration reading of 0 ppm. Informed staff to discontinue using until serviced and properly working. Chlorine concentration level must be at least 50 ppm to 200 ppm.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Tofu (52*F) and pandan bread pudding (51*F) inside the pull out cooler observed reading higher than 41*F at the time of the inspection. Maintain cold food to at least 41*F or below at all times. Staff adjusted the unit dial. Dial was turned to the lowest level. Informed staff to remove all TCS food from the cooler until it is cold enough to cold hold TCS food.