Hells Kitchen: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

Historial de inspecciones

27 abr 2026 · Routine

Complete

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed boiled eggs cooling at ambient temperature in a container of water sitting on the prep table. Instructed the manager on duty (MOD) to ensure proper cooling methods are followed.

9 abr 2025 · Routine

Complete

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): The pressure gauge of the main dish machine was not working and is installed in the upper back area of the machine where employees cannot read and monitor it. Informed the manager on duty (MOD) the gauge MUST be serviced or replaced to properly work at all times, and it MUST be installed in a location where it's easily visible for employees to monitor.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Observed several handwash sinks in the bar, service stations, and the kitchen that do not have splash guards and located next to clean equipment storage area/surfaces. Informed the manager on duty (MOD) to ensure they install splash guards on these sinks or discontinue storing clean equipment and utensils next to them.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Submit complete plans and specifications to the regulatory authority for review and approval at least 30 days prior to beginning any new construction, conversion, change of type of food establishment or food operation, or extensive remodeling of a food establishment.
Nota del inspector (en inglés): Observed ventless ovens establishment added without prior review and approval from the Health Dept. Informed the MOD the City requires submission of food plan and required documents prior to adding/change any ventless cooking equipment or any gas or plumbing connected equipment. Explained to the MOD the City's food plan submission process and showed her where to download the required application to start the process.

4 abr 2024 · Routine

Complete

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): Establishment's hard copy menus were missing the asterisks to inform the consumers that the New York Strip is/might be served rare to medium. Informed the MOD to ensure they update their menus including online ones to have a disclosure for all proteins items service undercooked, and to have the disclosure part of the consumer advisory statement listed before the reminder.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Establishment did not have test strips for the chlorine sanitizer solutions they use in the bar glass washer and in spray bottles. Informed the MODs to ensure they have proper test strips and use them daily
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have an approved quaternary ammonium sanitizing solution: • Within the concentration specified in 21CFR.178.1010, and • According to the manufacturer/'s directions
Nota del inspector (en inglés): Concentration of the Quat sanitizer coming from the dispenser above the 3-comp sink was 0ppm. Informed the MODs to ensure they monitor sanitizer concentration levels to be within the allowed ranges (200-400pm for Quat), and to manually mix the Quat sanitizers used in the 3-comp sink and SaniBuckets until the sanitizer dispenser is serviced
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): - The wash and rinse cycle gauges of the main dish machine were not working and need to be serviced or replaced. - The pressure gauge of the main dish machine is installed in the upper back area of the machine where employees cannot read and monitor it. The gauge needs to be reinstalled in a proper area that's easily visible for employees to monitor.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): When using time only as a public health control for up to 4 hours, discard all TCS food that has been out of temperature control for more than 4 hours; was not at 41 degrees F (5 degrees C) or less when removed from temperature control; or is in unmarked containers.
Nota del inspector (en inglés): Hollandaise sauce kept at the cook line was observed still in use after 4 hours. Informed the MODs they must follow their written procedures to use time as public health control (TPHC) for the hollandaise sauce, and to discard any hollandaise sauces left after 4 hours of being placed in the cook line.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.