Restaurant · Minneapolis, MN

Hewing Hotel

300 Washington Ave N

Última inspección: 26 jul 2025 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

26 jul 2025 · Routine

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Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
Nota del inspector (en inglés): Main handwashing sink in the kitchen area was observed obstructed by a food preparation cart at the time of inspection. Executive Chef immediately removed the cart so that staff could get to the sink to wash hands. Keep handwash sink accessible for handwashing at all times during operation.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): There was no employee illness log available to track illness reporting for food employees. Provided an employee illness log with emailed report. Use employee illness log to track when food employees call in sick to ensure that they are not coming into work sick. Keep log up to date and filled out with each employee illness report.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide a manufacturer's data plate on the warewashing machine that indicates the machines operating specifications required for washing, rinsing and sanitizing temperature, pressure requirements and conveyor or cycle speed.
Nota del inspector (en inglés): Data plate for the high temperature dish machine was observed heavily discolored and difficult to read. Replace manufacturer data plate so that it is easy to read. Maintain data plate and replace when it is damaged or no longer readable.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Facility does not have a current Certified Food Protection Manager (CFPM) that is registered with the State of Minnesota (MN). There are two individuals who have taken a food safety course, but neither have registered with the State of Minnesota to be a CFPM. Follow link here to more information for State of Minnesota CFPM: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html Ensure that a designated individual is registered with the State of MN as a CFPM and maintain at all times.

2 jul 2024 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide and maintain for 90 days beyond the sale or service of the ready-to-eat raw, marinated or partially cooked fish, records of the freezing temperatures and time to which the fish are subjected.
Nota del inspector (en inglés): Salmon is served raw or undercooked in the establishment. There were no records from the supplier indicating that the fish had been frozen or aqua cultured to eliminate the risks of parasites. Contact salmon supplier to obtain records for parasite destruction for salmon. Maintain records on site at all times.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): The asterisk is missing on choice of 2 eggs on the Hewing Breakfast entree on the Breakfast menu, and the Lox on Rye Toast entree on the Brunch menu. Provide asterisk on the menu to indicate to patrons that these foods are served raw or undercooked and the warning of consuming raw or undercooked foods or ingredients. Provided Consumer Advisory guidance document to operator with emailed report. Provide complete consumer advisory on menu. Update with any menu additions.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Cooked potatoes were observed cooling on sheet pans on a speed rack in the kitchen area. The pans were set very close together, which does not allow air to circulate through the spaces between the pans, reducing the speed of cooling. Discussed with Chef that pans need to be spaced further apart to facilitate rapid cooling. Prep chef pulled pans to smash potatoes and place in Walk In Cooler to finish cooling. Retrain staff to employ rapid cooling methods to foods.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.