Restaurant · Minneapolis, MN

Hibachi Buffet

111 Lake St E

Última inspección: 15 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

15 may 2026 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): When using time only as a public health control for up to 6 hours, discard all TCS food that exceeds 70 degrees F (21 degrees C); has been out of temperature control for more than 6 hours; or is in unmarked containers.
Nota del inspector (en inglés): Observed cold-holding time/temperature controlled for safety foods at the hibachi bar for self-service is not on the time as a public health control procedures and was not marked for the time it was taken out of temperature control. At time of inspection PIC discarded the foods at the self-service bar.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Observed the sushi bar cooler air temperature at 47F. Observed ice under cold-holding foods at hibachi bar. Ensure all equipment is maintained in good repair.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed time/temperature controlled for safety foods were above 41F at the sushi prep cooler. Ensure all time/temperature controlled for safety foods are at 41F and below to prevent pathogen growth. At time of inspection PIC discarded foods.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Observed clean tongs for sushi self-service were hanging below the paper towel holder unprotected from splash when washing hands. Ensure when single-service items are protected to prevent contamination. At time of inspection PIC put the tongs in the dishwasher and removed the wire from under the paper towels.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Doors and windows for all outside openings should be self-closing and tight-fitting. Seal openings along the outside of the building.
Nota del inspector (en inglés): Observed large gap under back screen door. Ensure outer openings are protected.

28 may 2025 · Follow-Up

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Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Provide a food dispensing utensil for each container displayed at consumer self-service units such as salad bars or buffets.
Nota del inspector (en inglés): Observed not all plates of sushi had individual tongs. Discussed with PIC at time of inspection, PIC placed tongs on each plate.

12 may 2025 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed salad bar items (boiled shrimp 44F, Cottage Cheese 49F, Cut Lettuce 50F, and Cut Melon 51F), Observed fresh cut salsa (54F) and tarter sauce (60F) being kept on ice and hibachi cold bar (42-43F) was being held on ice. Observed sushi bar items were being kept out on counter at room temperature (65-67F). Temperatures listed in measurement portion of the report. Ensure time/temperature controlled for safety (TCS) foods are being held under mechanical refrigeration and kept at 41F and below to prevent pathogen growth. At time of inspection PIC had written procedures for the salad bar but none were marked for the time in which it was removed from temperature control. Discussed a better system for keeping TCS foods at 41F and below.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw pork and raw shrimp stored over cut scallions at hibachi cooler. Observed raw shrimp stored above cut onions in walk-in. Ensure raw animal foods are not stored above ready-to eat foods to prevent cross-contamination. PIC moved the items and showed the proper storage order at time of inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish are frozen to a temperature and for a time as specified in rule.
Nota del inspector (en inglés): Observed parasite destruction letter was from last year and did not include all the fish species being served raw at the sushi bar. Ensure parasite destruction letters are maintained and kept on site for each species and kind of fish being served raw.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): The person in charge must make sure employees follow proper food safety procedures, including: • Proper handwashing • Preventing cross-contamination from bare hands • Proper cooking of TCS foods • Proper cooling of TCS foods • Proper hot and cold temperatures of TCS foods • Preventing plumbing cross connections • Properly sanitizing equipment and utensils
Nota del inspector (en inglés): Observed bare hand contact of ready to eat foods by food employee, observed cold holding TCS foods above 41F, observed dish machine at 0PPm chlorine and food workers continuing to use the machine. Observed raw items over ready to eat foods. Observed unclean food contact surfaces. Ensure the person in charge is supervising and enforcing food safety rules with food employees.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Make sure all ready-to-eat foods and garnishes are not touched with bare hands.
Nota del inspector (en inglés): Observed food worker cutting and handling ready-to-eat red onions and scallions at sushi bar. Ensure food employees are not touching ready to eat foods with bare hands. At time of inspection food worker was educated, and items were discarded. PIC had food worker wash hands and discussed glove use.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment food-contact surfaces and utensils must be clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed grinder with food debris on inside portion of equipment. PIC stated the grinder had been used two days prior. Observed cutting boards put on rack with clean items with food debris. Ensure equipment and food contact surfaces are maintained clean to the sight and touch between uses to prevent contamination.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Provide a food dispensing utensil for each container displayed at consumer self-service units such as salad bars or buffets.
Nota del inspector (en inglés): Observed sushi bar missing tongs for each self-service item. Ensure tongs or other utensil is available for each item for self-service.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Sanitize food contact surfaces before using and after cleaning.
Nota del inspector (en inglés): Observed dish machine in use with 0PPM chlorine. Ensure food-contact items are being properly sanitized. Discussed with PIC at time of inspection. PIC stated they will use the three compartment sink for sanitizing until the dish machine is repaired.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Observed no test strips for quat sanitizer used at three compartment sink. Ensure test strips are obtained for each type of sanitizer used at the facility.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
Nota del inspector (en inglés): Observed food prep sink had dirty dishes on the side board. Ensure food preparation sinks are used exclusively for preparation of food.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed cray fish in walk-in cooler at 77F. The food was covered and over four inches thick. PIC stated they had finished cooking less than an hour ago. Discussed cooling methods at time of inspection. PIC moved the cray fish to sheet trays and put them on the rack to finish cooling.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): When using time only as a public health control for up to 4 hours, discard all TCS food that has been out of temperature control for more than 4 hours; was not at 41 degrees F (5 degrees C) or less when removed from temperature control; or is in unmarked containers.
Nota del inspector (en inglés): Observed written procedures for time-as-a-public-health-control were available but foods noted were not marked for the time in which they were removed from temperature control. Ensure foods are marked for the time in which they are removed from temperature control. Discussed with PIC to update the procedures to include items found out of temperature control and on ice and to update the system they are using to mark the time in which food is removed from temperature control. Some items of the dalad bar were noted on the written procedures, but not all. PIC marked the time for food to be discarded in 2 hours.

8 may 2024 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Cut watermelon (48F), cut cantaloupe melon (52F) and cottage cheese (50F) on the Cold Bar and Udon Noodles in the Hibachi Grill Cold Bar (48F) were observed cold holding above 41F at the time of inspection. Discussed with Person In Charge that cold foods need to be kept cold at or below 41F at all times to prevent growth of harmful bacteria that can make people sick. Discussed time as a public health control for the cold items as they are not always used up as fast as the hot foods are. Provided Time as a Public Health Control paperwork to operator with emailed report. Keep all TCS foods at or below 41F to maintain safe.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer Bucket on the Hibachi Grill line was observed at 0PPM chlorine at the time of inspection. Sanitizer bucket was refreshed to 50PPM immediately. Maintain sanitizer buckets at 50PPM minimum to adequately sanitize. Monitor and maintain as needed.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
Nota del inspector (en inglés): There was no covered trash bin in the Employee restroom in the kitchen. Provide.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food workers must wash their hands before starting food preparation tasks.
Nota del inspector (en inglés): Food employee was observed touching garbage bin with gloved hands before returning to handle equipment to begin preparing a food order without removing gloves and washing hands. Person In Charge intervened and required employee to remove gloves and wash hands before putting on new pair of gloves to work with food. Retrain employees to remove gloves and wash hands before working with food when they contaminate gloves.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.