3 dic 2025 · Routine
Complete
- Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed a few pieces of bae coving along the wall on the second floor serving kitchen to be damaged. Repair referenced base coving. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
Nota del inspector (en inglés): Observed the high temperature dishwasher rack temperature to be hovering between 145F and 148F. The dishwasher was run multiple times while using a t stick and dish temp simulator. The rack temperature should be reaching 160F. Operator to put in a service call for repair of dishwasher and setup three compartment sink to wash, rinse and sanitize food contact surfaces until dishwasher is repaired to a satisfactory state.