1 abr 2025 · Routine
Complete
- Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Provide a waste receptacle for individual towels at the hand washing sink where individual towels are used.
Nota del inspector (en inglés): Missing trash can at hand sink in warewashing area. Provide. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer bucket in cabinet near brat station observed at 100 ppm. Person in charge refilled and corrected to 400 ppm. Ensure proper levels of buckets, consider changing water more frequently. - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean food-contact surfaces of equipment and utensils used for TCS foods at least every four hours.
Nota del inspector (en inglés): Pizza slicer, tongs, oven shovel, and side of equipment where utensils are stored (prep area behind cashier) are not being cleaned and sanitized every 4 hours. They are usually cleaned at the end of the day (18 hours). Instructed to wash, rinse and sanitize utensils and food contact surface where utensils are hung. There is only 1 set of utensils. Consider obtaining more utensils for ease of swapping out every 4 hours. Come up with system to ensure 4 hour timeframe is met. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment food-contact surfaces and utensils must be clean.
Nota del inspector (en inglés): Tongs and holder for brats in customer area are not being cleaned and sanitized. Instructed to wash, rinse and sanitize immediately. These tongs need to be cleaned and sanitized at least every 4 hours. - Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
Nota del inspector (en inglés): Observed hand sink being used for rinsing pizza slicer. Hand sink is only to be used for hand washing. Discontinue use for anything other than hand washing.