30 jun 2026 · Routine
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- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CHICKEN AND AIR TEMPERATURE AT 43*F IN UPRIGHT COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO TURN DOWN TEMPERATURE DIAL ON COOLER AND MONITOR TEMPERATURES. IF TEMPERATURES DO NOT DECREASE TO 41*F OR BELOW WITHIN A COUPLE HOURS, CALL FOR REPAIR OF COOLER. ALL COLD, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS SHOULD REMAIN AT 41*F OR BELOW AT ALL TIMES. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CHICKEN AND AIR TEMPERATURE AT 43*F IN UPRIGHT COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO TURN DOWN TEMPERATURE DIAL ON COOLER AND MONITOR TEMPERATURES. IF TEMPERATURES DO NOT DECREASE TO 41*F OR BELOW WITHIN A COUPLE HOURS, CALL FOR REPAIR OF COOLER. ALL COLD HOLDING EQUIPMENT SHOULD MAINTAIN FOOD AT OR BELOW 41*F.