Hyatt Regency Minneapolis

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ABOVE 41F DURING COLD HOLDING INSIDE BAR COOLER. BAR COOLERS OCCASIONALLY STORE TCS FOOD SUCH AS WHIPPED CREAM AND ALMOND MILK. FOR EXAMPLE: CRAN JUICE AT 44 AND ORANGE AT 44.2F. SEE TEMP CHART FOR MORE FOOD ITEMS AND LOCATIONS. TROUBLESHOOT ANY REFRIGERATED UNIT THAT IS NOT KEEPING FOOD AT THE RIGHT TEMPERATURE ( INSTRUCTED PIC TO TURNED DOWN SETTINGS FOR NOW. CALL REPAIR COMPANY AS NEEDED.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): DISH MACHINE RACK TEMPERATURE WAS REGISTERING 156F. ADJUST MACHINE WATER TEMP SETTING TO READ THE APPROPRIATE RINSE (SANITIZE) TEMPERATURE ACCORDINGLY WITH MANUFACTURE’S DATA PLATE AND FOOD CODE (160 UTENSIL SURFACE TEMPERATURE).
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WILD RICE IN A TIGHTLY COVERED CONTAINER DURING COOLING. DO NOT COVER / WRAP TCS FOOD DURING COOLING. WAIT UNTIL FOOD REACHES 41F, THEN COVER CONTAINER. FOOD WAS DISCARDED.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WILD RICE IN A LARGE CONTAINER DURING COOLING. DO NOT USE LARGE CONTAINERS TO COOL FOOD. USE AN EFFECTIVE METHOD TO COOL FOOD FROM 135F TO 41F. SEE INFORMATION ATTACHED TO YOUR EMAIL. FOOD WAS DISCARDED.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WILD RICE REGISTERING 43F. FOOD WAS MADE YESTERDAY. NO COOLING CURVE LOG WAS AVAILABLE FOR THIS FOOD. YOU MUST FOLLOW THE COOLING CURVE AND EFFICIENTLY COOL YOUR FOOD FROM 135F TO 41F OR BELOW IN LESS THAN 6 HOURS. FASTER IS BETTER. FOOD WAS DISCARDED. COOLING CURVE WAS DISCUSSED DURING INSPECTION. COOLING HANDOUTS AND INFORMATION IS ATTACHED TO YOUR EMAIL.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): DISH MACHINE HAD A RED ALERT DISPLAYING “LOW RINSE TEMPERATURE”. REPAIR DISH MACHINE.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): PAPER TOWEL DISPENSER IS UNABLE TO DISPENSE TOWELS AT THE SERVICE STATION. REPAIR TOWEL DISPENSER. TOWEL DISPENSER WAS FIXED DURING INSPECTION.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ABOVE 41F DURING COLD HOLDING INSIDE BAR COOLER. FOR EXAMPLE: PINEAPPLE JUICE AT 46 AND ORANGE AT 44F. SEE TEMP CHART FOR MORE FOOD ITEMS AND LOCATIONS. THIS BAR COOLER ALSO WAS STORING TCS FOODS SUCH AS WHIPPED CREAM AND ALMOND MILK. TROUBLESHOOT ANY REFRIGERATED UNIT THAT IS NOT KEEPING FOOD AT THE RIGHT TEMPERATURE ( INSTRUCTED PIC TO TURNED DOWN SETTINGS FOR NOW. CALL REPAIR COMPANY AS NEEDED.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
  Nota del inspector (en inglés): ESTABLISHMENT HAVE COMPOSTABLE PLASTICS. NO ORGANICS / COMPOSTABLE HAULER AVAILABLE. PROVIDE COMPOSTABLE / ORGANICS HAULER TO BE ABLE TO COMPOST REQUIRED MATERIALS AND FOOD SCRAPS, ETC.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SODA GUN NOZZLE TO BE DIRTY (BAR). CLEAN SODA GUN.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): SODA GUN HOLDER WAS DIRTY AT THE BAR. CLEAN GUN HOLDER.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UNPROTECTED ICE WAND STORED INSIDE THE FREEZER. THIS IS A FOOD CONTACT SURFACE UTENSIL AND MUST BE PROTECTED DURING STORAGE. INSTRUCTED THE PIC TO WASH, RINSE, SANITIZE AND AIR-DRY WAND, THEN PROTECT UTENSIL FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE THE FREEZER.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): DISH MACHINE RACK TEMPERATURE WAS REGISTERING 153F. ADJUST MACHINE WATER TEMP SETTING TO READ THE APPROPRIATE RINSE (SANITIZE) TEMPERATURE ACCORDINGLY WITH MANUFACTURE’S DATA PLATE AND FOOD CODE (160 UTENSIL SURFACE TEMPERATURE).

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): CAN OPENER HOLDER IS DIRTY WITH OLD FOOD DEBRIS. KEEP EQUIPMENT CLEAN. ----------------------------------------------------------------------------- SODA GUN HOLDER WAS DIRTY AT THE BAR. CLEAN GUN HOLDER.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): DISH MACHINE RACK TEMPERATURE WAS REGISTERING 155F. ADJUST MACHINE WATER TEMP SETTING TO READ THE APPROPRIATE RINSE (SANITIZE) TEMPERATURE ACCORDINGLY WITH MANUFACTURE’S DATA PLATE AND FOOD CODE (160 UTENSIL SURFACE TEMPERATURE).
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Develop written procedures for the raw animal food noncontinuous cooking process and obtain prior approval from the regulatory authority before implementation.
  Nota del inspector (en inglés): ESTABLISHMENT DOES PAR-COOKING OF PROTEINS SUCH AS BEEF (STEAKS) AND CHICKEN. NO WRITTEN PROCEDURE AVAILABLE DURING INSPECTION. SUBMIT / PROVIDE WRITTEN DOCUMENTATION FOR YOUR NON-CONTINUOUS COOKING PROCEDURE. KEEP A COPY OF YOUR APPROVED WRITTEN PROCEDURE ON SITE FOR YEARLY REVIEW. REVIEW AND FILL OUT ATTACHED DOCUMENT. THEN SUBMIT TO HEALTH INSPECTOR FOR APPROVAL.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): CONSUMER WARNING IS MISSING DISCLOSURE STATING THE FOOD IS RAW OR UNDERCOOKED (FOOT NOTE). ADD THIS SENTENCE TO YOUR CURRENT CONSUMER WARNING. (*) THESE ITEMS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED, OR CONTAIN (OR MAY CONTAIN) RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS.
• Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The person in charge must notify the regulatory authority of any complaint from a consumer having or suspected of having diarrhea or vomiting, norovirus, hepatitis A virus, Salmonella spp., Shigella spp., Shiga toxin-producing Escherichia coli, or other enteric bacterial, viral, or parasitic pathogens.
  Nota del inspector (en inglés): PERSON IN CHARGE DID NOT KNOW HOW TO HANDLE CUSTOMER’S COMPLAINTS RELATED TO FOOD BORNE ILLNESSES. YOU MUST REPORT TO MDH AT 1-877-FOOD-ILL ANY CUSTOMER’S COMPLAINT RELATED TO FOOD BORNE ILLNESSES (E.G: VOMITING, DIARRHEA, ETC). ALSO SHARE THIS PHONE NUMBER WITH AFFECTED CUSTOMER.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AT THE BAR IS NOT WORKING. REPAIR DISH MACHINE.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UNPROTECTED ICE WAND STORED INSIDE THE FREEZER. THIS IS A FOOD CONTACT SURFACE UTENSIL AND MUST BE PROTECTED DURING STORAGE. INSTRUCTED THE PIC TO WASH, RINSE, SANITIZE AND AIR-DRY WAND, THEN PROTECT UTENSIL FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE THE FREEZER.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SODA GUN NOZZLE TO BE DIRTY (BAR). CLEAN SODA GUN.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CONTAINER WITH CUT FRUITS INCLUDING MELONS. FOOD WAS PREPARED 01/14/24. FOOD WAS TIGHTLY COVERED WITH PLASTIC FILM. DO NOT COVER / WRAP TCS FOOD DURING HOT COOLING OR COOLING FROM AMBIENT. FOOD WAS DISCARDED.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE CONTAINER WITH CUT FRUITS INCLUDING MELONS. FOOD WAS PREPARED 01/14/24. DO NOT USE LARGE CONTAINERS TO COOL FOOD. USE ANY OF THE METHODS DESCRIBED ABOVE TO EFFICIENTLY COOL FOOD. FOOD WAS DISCARDED.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUPS MADE OF PAPER WITH PE LINING (PLASTIC) FOR HOT DRINKS. USE UP OLD MATERIAL QUICKLY AND REPLACE WITH APPROVED TO GO CONTAINERS. PURCHASE APPROVED MATERIAL THAT ARE REUSABLE, RECYCLABLE (1,2 & 5) OR CERTIFIED COMPOSTABLE (BPI OR ASTM 6868). DO NOT USE BLACK PLASTIC CONTAINERS.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Have an approved chlorine chemical sanitizer solution. The solution must have a minimum concentration of 50 ppm. The solution must also meet the temperature and pH requirements of this rule.
  Nota del inspector (en inglés): DISH MACHINE WAS REGISTERING 0PPM OF SANITIZER (CHLORINE) IN THE BAR AREA. RANGE FOR CHLORINE IS 50-200PPM. REPAIR / CALIBRATE DISH MACHINE.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
  Nota del inspector (en inglés): MISSING TEST STRIPS FOR SANITIZER (BLEACH - CHLORINE) AT THE BAR. PURCHASE AND MAINTAIN A COMPLETE TEST KIT FOR SANITIZER SOLUTION.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
  Nota del inspector (en inglés): MISSING COVERED GARBAGE INSIDE MEN’S RESTROOM. PROVIDE A COVERED GARBAGE FOR THIS RESTROOM.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): HAND WASHING SIGN WAS MISSING AT HAND SINK LOCATED INSIDE WOMEN’S RESTROOM. PROVIDE A SIGN FOR EACH SINK USED BY FOOD WORKERS.