Ivy F&B Management LLC: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

Historial de inspecciones

12 feb 2026 · Routine

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Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Have an approved chlorine chemical sanitizer solution. The solution must have a minimum concentration of 50 ppm. The solution must also meet the temperature and pH requirements of this rule.
Nota del inspector (en inglés): The chlorine concentration in the lobby bar glasswasher was above 0 PPM. Informed the manager on duty (MOD) and chef to regularly monitor sanitizer concentrations to ensure they remain within the proper range. The issue was corrected immediately on-site.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue use of unpasteurized eggs or egg products in the preparation of food such as Caesar salad, hollandaise or béarnaise sauce, mayonnaise, meringue, eggnog, ice cream, and egg-fortified beverages, and other foods that are not cooked as specified in 4626.0340.
Nota del inspector (en inglés): The establishment was using non-pasteurized eggs to prepare hollandaise sauce. Instructed the MOD and chef to discard any sauces prepared with unpasteurized eggs and ensure only pasteurized eggs are used when preparing ready-to-eat foods that contain raw eggs but do not undergo a cooking process.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
Nota del inspector (en inglés): The chlorine concentration in the main dishwasher was above 200 PPM. Informed the MOD and chef to regularly monitor sanitizer concentrations to ensure they remain within the proper range. The issue was corrected immediately on-site.

12 feb 2025 · Routine

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Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.
Nota del inspector (en inglés): Establishment installed approved and cleanable walls, floors, and base coves in the front service station area as ordered in last year's inspection. However, the banquet prep room upstairs was observed, during this inspection, to not have approved and cleanable walls, floors, and base coves. Informed the chef and the manager on duty they MUST install within a year approved and cleanable walls, floors, and base coves in the banquet room
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Properly cove and seal floor-wall junctures.
Nota del inspector (en inglés): The lobby bar has a new floor installed that does not have an approving coving. Informed the chef and MOD they must install approved coving within a year.

7 feb 2024 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Water used under pressure in equipment in food and beverage establishments must be drained to a sanitary sewer through an air gap. Examples: refrigeration cooling water, water softener, and drained steam jacketed kettles.
Nota del inspector (en inglés): There is no air gap between the drainline of equipment (ice and coffee machines) and the floor drain. Informed the chef to ensure they provide the minimum required airgap on all drain hoses/pipes
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
Nota del inspector (en inglés): In-use tongs observed hanging from oven door handle. Informed chef to ensure they discontinue this practice
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Establishment did not have chlorine and quat test strips on site to manually monitor sanitizer concentrations. Informed chef to ensure they have the proper test stips and use it on daily bass
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): Establishment did not have hot-temp dish machine test strips or thermometer on site to manually monitor dish machine's proper temps. Informed chef to ensure they have the proper dish machine test stips or thermometer and use it on daily basis
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.
Nota del inspector (en inglés): The front service station area does not have an approved and cleanable walls, floors, and base coves. Informed the chef and manager on duty to either move the cooler and food equipment from that area, or provide, within a year, approved and cleanable walls, floors, and base coves in that section
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Hang mops to dry after using. Store mops in a way that will not make walls, equipment or supplies dirty.
Nota del inspector (en inglés): There was no mop hanger installed above the mop sink, and the wet mop used the night before was observed stored and drying inside the mop bucket. Informed the chef to ensure they install a mop hanger above the mop sink, and have wet mops hang to dry above the sink
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Replace the pressure gauge on the dishwasher with one that is accurate to 2 PSI in the range indicated on the manufacturer's data plate the 15 to 25 PSI range.
Nota del inspector (en inglés): Pressure gauge is not accurate or not in the required range as stated on the data plate. Informed the chef to have the pressure gauge serviced/replaced and ensure it works properly

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.