21 jul 2026 · Routine
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- Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): There was no means of measuring the high temperature dish machine's rinse cycle that was independent from the machine at the time of inspection. Provide an item, such as temperature stickers or an irreversible thermometer that meets this requirement so that the dishwasher can be monitored to ensure it is sanitizing dishes. Maintain on site at all times.