25 feb 2025 · Routine
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- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): There was no Employee illness log or tracking method available at the time of inspection. Will provide Employee Illness log with emailed report. Ensure that Employee illness log is accessible and available during inspections for inspectors to review. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Post the Certified Food Protection Manager certificate.
Nota del inspector (en inglés): Certified Food Protection Manager (CFPM) certification was observed expired at the time of inspection. Looked CFPM up in the state of Minnesota Registry and found that the designated CFPM certification was current. Obtain updated copy of CFPM certificate from the State of Minnesota and post in establishment. Keep posted certificate updated at all times. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Cut Chicken Breast was observed improperly cold holding in the Line 2 Cooler at 48F and 46F at the time of inspection. Containers of the cut chicken were observed stacked above the fill line of the cooler with the cooler lid open at the time of inspection. Discussed with Person In Charge that the foods should not be stacked above the fill line because they are more likely to be improperly cold held above 41F. Retrain staff to store extra products in the lower part of the cooler where they are able to be kept cold and then move some of the product to the upper when needed. Maintain all cold TCS foods at 41F or below at all times.