Karta Thai 5 Inc

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business license must be posted where it can be easily seen.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the restaurant license to not be posted. Posted applicable license.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the floor and base coving behind the fryers along the cook line to be dirty. Clean referenced areas and maintain in a clean condition.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Protect food from cross-contamination by using packages or covered containers.
  Nota del inspector (en inglés): Observed a clean bag of spinach to be nesting on top of uncovered cut peppers in the prep cooler. Discontinue storing items on top of uncovered food. Operator removed referenced product from cooler and stored in an approved area.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
  Nota del inspector (en inglés): Observed an unprotected ice wand to be lying in direct contact with the shelving inside the upright reach in freezer. Store ice wand on a clean sheet tray or wrap with saran wrap. Operator removed ice wand from the freezer at time of inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the original white plastic film lining parts of a few of the stainless-steel coolers. Remove plastic wrap on equipment and maintain surfaces in in a smooth and easily cleanable condition.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CONTAINERS OF GREEN CURRY (48F) AND RICE (47F) IN THE WALK IN COOLER TO HAVE BEEN MADE THE EVENING PRIOR. AS THE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED, OPERATOR DISCARDED THE REFERENCED PRODUCT. DISCUSSED VARIOUS COOLING METHODS AND TECHNIQUES TO HELP OPERATOR ACHIEVE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS. COOLING LOGS SENT WITH INSPECTION REPORT.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A DEEP COVERED CONTAINER OF GREEN CURRY (48F) AND RICE (47F) IN THE WALK IN COOLER TO HAVE BEEN MADE THE EVENING PRIOR. AS THE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED, OPERATOR DISCARDED THE REFERENCED PRODUCTS. DISCUSSED VARIOUS COOLING METHODS AND TECHNIQUES TO HELP OPERATOR ACHIEVE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS. COOLING LOGS SENT WITH INSPECTION REPORT.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Clearly label working containers of toxic chemicals with the common chemical name.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DEGREASER AND CHLORINE SANITIZER SPRAY BOTTLES TO NOT BE LABELED. LABEL ALL SPRAY BOTTLES WITH THE COMMON NAME OF THE PRODUCTS WITHIN THE BOTTLES. OPERATOR LABELED THE SPRAY BOTTLES DURING THE INSPECTION.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CERTAIN SECTIONS OF THE FLOOR AND BASECOVING THROUGHOUT THE KITCHEN IN NEED OF A GOOD CLEANING. CLEAN AND MAINTAIN IN CLEAN CONDITION.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DEEP COVERED CONTAINERS OF GREEN CURRY (48F) AND RICE (47F) IN THE WALK IN COOLER TO HAVE BEEN MADE THE EVENING PRIOR. AS THE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED, OPERATOR DISCARDED THE REFERENCED PRODUCTS. DISCUSSED VARIOUS COOLING METHODS AND TECHNIQUES TO HELP OPERATOR ACHIEVE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS. COOLING LOGS SENT WITH INSPECTION REPORT.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW PORK ABOVE VEGETABLES IN THE WALK IN COOLER. STORE RAW PORK BELOW THE VEGETABLES TO PREVENT ANY CROSS CONTAMINATION. OPERATOR RELOCATED THE RAW PORK TO THE BOTTOM SHELF.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A DEEP UNCOVERED CONTAINER OF GREEN CURRY SAUCE IN THE UPRIGHT TWO DOOR REACH IN COOLER TO HAVE BEEN MADE THE EVENING BEFORE. A TEMPERATURE WAS TAKEN AND PRODUCT WAS FOUND TO BE AT 56*F. PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED RESULTING IN PRODUCT BEING DISCARDED DURING THE INSPECTION. DISCUSSED VARIOUS COOLING METHODS TO HELP ACHIEVE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS WITH OPERATOR. IN ADDITION, COOLING LOGS SENT OUT WITH INSPECTION REPORT.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Stop using food contact surfaces with cracks, pits, chips, open seams or rough sections.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A BADLY CRACKED FOOD GRADE CONTAINER. OPERATOR DISCARDED REFERENCED CONTAINER DURING INSPECTION.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Allow equipment and utensils to air-dry after cleaning and sanitizing; only use cloths that are clean and dry for polishing utensils that have been air dried.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUSLY CLEANED HOTEL PANS FROM EVENING PRIOR TO BE STORED INVERTED WHILE WET NESTING. GOING FORWARD, AIR DRY ALL EQUIPMENT PRIOR TO STACKING IN AN INVERTED MANNER. OPERATOR REMOVED STACKED ITEMS TO AIR DRY PROPERLY.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A DEEP UNCOVERED CONTAINER OF GREEN CURRY SAUCE IN THE UPRIGHT TWO DOOR REACH IN COOLER TO HAVE BEEN MADE THE EVENING BEFORE. A TEMPERATURE WAS TAKEN AND PRODUCT WAS FOUND TO BE AT 56*F. PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED RESULTING IN PRODUCT BEING DISCARDED DURING THE INSPECTION. DISCUSSED VARIOUS COOLING METHODS TO HELP ACHIEVE PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS WITH OPERATOR. IN ADDITION, COOLING LOGS SENT OUT WITH INSPECTION REPORT.