24 abr 2026 · Routine
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- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Clean food contact surfaces of cooking and baking equipment, including microwave ovens, at least every 24 hours.
Nota del inspector (en inglés): Observed the linen dough rising cloths being washed and rinsed in a wash machine before hanging to dry. This was discussed. Wash, rinse and sanitize the cloths within a warewash machine and obtain a rinse temperature of 180F at the rinse cycle or use the 3-comp sink and clean/sanitize the cloths prior to hanging. - Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed cream out of refrigeration at the coffee counter. A written plan to hold the cream out of refrigeration, while tossing any left after 4 hours must be established. Attached is a TPHC form to aid you in fulfilling the requirement. Otherwise the product must be kept in a cooler at 41F or below.