Le Burger

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): LETTUCE AND TOMATOES IN COOLER ALONG CHEF'S LINE MEASURED 51 & 49 DEGREES F. LID TO UNIT WAS OPEN AND PRODUCT WAS OVERFILLED. KEEP LID ON DURING OPERATION AND FILL UNIT UP TO PROPER LOAD LIMITS.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
  Nota del inspector (en inglés): NO TIMER PRESENT ON MISO BUTTER HELD UNDER TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL ALONG COOK'S LINE. ADD THIS PRODUCT TO THE FACILITY'S TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL SOP. PROPERLY LABEL AND DISCARD THIS PRODUCT WHEN HOLDING BY TIME ALONE ALONG COOK'S LINE.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): DISH MACHINE RACK TEMPERATURE MEASURED 138 DEGREES F AFTER RUNNING MACHINE 5 TIMES. CALL FOR SERVICE OF UNIT.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
  Nota del inspector (en inglés): NO IRREVERSIBLE TEMPERATURE MEASURING DEVICE AVAILABLE FOR TESTING DISH MACHINE RACK TEMPERATURE. OBTAIN IRREVERSIBLE TEMPERATURE MEASURING DEVICE (DISH PUCK, MIN/MAX THERMOMETER, T-STICKS/STRIPS).
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): The business must follow its approved HACCP plan which does not require a variance.
  Nota del inspector (en inglés): MONITORING AND VERIFICATION STEPS FOR ROP RAW MEATS HACCP PLAN WAS NOT BEING FOLLOWED. LOGS OBSERVED NOT BEING COMPLETED FOR SEVERAL PRODUCTION BATCHES IN JANUARY. UTILIZE AND MAINTAIN HACCP LOGS ON SITE.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue using a reduced oxygen packaging method for fish that is not frozen before, during, and after packaging and remove frozen fish from the reduced oxygen package prior to thawing.
  Nota del inspector (en inglés): FISH OBSERVED HELD UNDER VACUUM SEAL INSIDE WALK-IN COOLER. FISH HELD UNDER VACUUM SEAL REQUIRES AN APPROVED HACCP PLAN. PRODUCT WAS DISCARDED DURING INSPECTION.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment food-contact surfaces and utensils must be clean.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): CUT TOMATOES AND CUT LETTUCE MEASURED 54°F, 55°F ALONG COOK'S LINE. KEEP UNIT LIDS CLOSED WHEN NOT IN USE TO MAINTAIN COLD TCS FOOD ITEM TEMPERATURES AT OR BELOW 41°F. CHICKEN ALONG COOK'S LINE MEASURED 47°F, 48°F ALONG COOK'S LINE. KEEP CHICKEN STOCKED BELOW LOAD LINES AND KEEP LIDS CLOSED TO MAINTAIN COLD TCS FOODS AT PROPER TEMPERATURES. ALL FOODS WERE MOVED DURING INSPECTION.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
  Nota del inspector (en inglés): ONION RINGS OBSERVED BEING HELD AT ROOM TEMPERATURE ALONG COOK'S LINE. HEAD CHEF INDICATED THAT THESE WOULD IDEALLY BE HELD UNDER TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL (TPHC). DEVELOP AND MAINTAIN WRITTEN PROCEDURES AND STAFF TRAINING ON SITE FOR USING TPHC. HAVE WRITTEN POLICY AVAILABLE UPON REQUEST BY HEALTH INSPECTOR.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
  Nota del inspector (en inglés): NO CHLORINE SANITIZER TEST KIT PRESENT ON SITE. MAINTAIN A CHLORINE SANITIZER TEST KIT.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment food-contact surfaces and utensils must be clean.
  Nota del inspector (en inglés): FOOD CONTACT SURFACES OF POTATO SLICER (WALL MOUNTED), AND SEVERAL KNIVES OBSERVED SOILED. MAINTAIN FOOD CONTACT SURFACES CLEAN.