Food Truck · Minneapolis, MN

Los Dos Carnales Taqueria

2820 42nd St E

Última inspección: 3 sept 2025 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

3 sept 2025 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TEMPERATURES RANGING FROM 44*F TO 45*F IN LOWER COOLER AND PREP LINE COOLER. SEE TEMPERATURE CHART FOR DETAILS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO TURN DOWN DIAL ON COOLER AND MONITOR TEMPERATURES. IF TEMPERATURES DO NOT DECREASE TO 41*F OR LESS WITHIN A FEW HOURS, CALL FOR REPAIR OF COOLER.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): THE CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER CERTIFICATE HAD RECENTLY EXPIRED. ENSURE AT LEAST ONE PERSON EMPLOYED AT THE FOOD TRUCK MAINTAINS A CURRENT CFPM CERTIFICATE AND POST IT IN A VISIBLE LOCATION.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREP LINE COOLER NOT HOLDING TCS (TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY) FOODS AT OR BELOW 41*F. ADJUST OR REPAIR COOLER TO ENSURE IT HOLDS FOODS AT OR BELOW 41*F AT ALL TIMES.

31 jul 2024 · Follow-Up

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed prep fridge was holding items at around 50 degrees. Operator stated they had just had a lot of customers. Maintain all cold TCS food at 41 degrees or below.

18 jul 2024 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide sufficient equipment for cooling, heating, and hot and cold holding of TCS food.
Nota del inspector (en inglés): Observed that there was not enough fridge space and hot holding space for the food on the truck, this lead to cooked peppers sitting out of hot holding, and cheese sitting on the counter. Provide sufficient equipment for hot holding and cold holding of all TCS foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed that prep fridge was being propped open by food containers leading to temperatures inside being well over the acceptable maximum of 41F. Told operator to discard all food in the prep area after service. Maintain all TCS foods at 41F or below.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): Observed cooked peppers and onions being held at 71degrees because there was not room for them in hot holding. Operator moved them onto the grill to maintain them above 135. Maintain all hot TCS food at 135F or above.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): Operator did not know of any employee illness log. Keep a log to record employee illness and have it on the truck.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Protect food from cross-contamination by using packages or covered containers.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw bacon being stored in fridge unpackaged. Store all food in containers to prevent contamination.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.