20 nov 2024 · Routine
Complete
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.
Nota del inspector (en inglés): Food shelf still have a carpet floor in the lower level food storage room. This flooring type is not approved as it is not smooth and easily cleanable by wet-mopping should spills occur. Establishment MUST mitigate this by vacuuming regularly and try to prevent spills until they can obtain funds to replace with an approved floor finish by 9/30/2026. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): The limited time and temperature controlled for safety (TCS) foods (cheese, salads, and yogurt) were stored at room temperature. Informed the person-in-charge (PIC) all TCS foods MUST be stored at all times in an ANSI/NSF certified mechanical cooler at temps of 41*F or below. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide sufficient equipment for cooling, heating, and hot and cold holding of TCS food.
Nota del inspector (en inglés): Establishment did not have an ANSI/NSF certified mechanical cooler to cold-hold the limited time and temperature controlled for safety (TCS) foods (cheese, salads, and yogurt) they give to their customers. Informed the person-in-charge (PIC) they MUST stored all TCS foods in an ANSI/NSF certified mechanical cooler at temps of 41*F or below at all times.