Marias Cafe

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw beef stored above fully cooked ham in walk-in cooler. Ensure raw animal foods are stored properly and separated from ready to eat foods to prevent contamination. At time of inspection food employee moved the foods and showed the proper storage order.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
  Nota del inspector (en inglés): Observed several containers of time/temperature controlled for safety (TCS), ready-to-eat food (Salsa dated 7/3-7/11) in walk-in cooler date marked for over seven days. Ensure when preparing TCS, ready-to-eat foods day one is the day the food is prepared and it is used or discarded by day seven. (For example if the food is prepared on 7/3 the use by/discard date would be 7/9. PIC discarded salsa at time of inspection.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue storing food preparation or dispensing utensils in a container of water that is not maintained at 135 degrees F (57 degrees C) and not cleaned when empty.
  Nota del inspector (en inglés): Observed hand-mixer used for hot-chocolate, being stored in container of water at room temperature. Ensure in-use utensils are properly stored in one of the following ways: On a clean, sanitized surface, in water maintained at 135F, in running water of sufficient velocity, or in the food with the handle not touching food.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have a thin-tipped food thermometer easily available to measure the internal temperature of thin pieces of food.
  Nota del inspector (en inglés): Observed no thin-tipped food thermometer capable of measuring thin foods offered on the menu. Ensure a thin-tipped thermometer is available.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): Observed dish machine was not getting dish surfaces temperature to 160F as measured with a heat-indicating strip. Ensure the food contact surfaces of utensils and dishes reach 160F. At time of inspection PIC set up the three compartment sink to wash, rinse, sanitize. Quat sanitizer tested at 300ppm.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
  Nota del inspector (en inglés): Observed food employee fill pitcher at front handwashing sink. Ensure hand washing sinks are used only for hand washing purposes. Discussed with food employee and the person in charge.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Use poisonous or toxic materials according to label directions and MN Statutes chapter 18B. Application must not constitute a hazard to people and contamination of food, equipment, utensils, linens and single-use and single-service articles must be prevented.
  Nota del inspector (en inglés): Observed food employee storing in-use utensils in container of sanitizer then using utensil to stir food. Ensure chemicals that are toxic are not being added directly to food. Discussed with PIC proper way to store utensils. Food was discarded.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue storing food preparation or dispensing utensils in a container of water that is not maintained at 135 degrees F (57 degrees C) and not cleaned when empty.
  Nota del inspector (en inglés): Observed utensils in plain water at 75F. Observed utensils stored in sanitizer water. Ensure in-use utensils are stored on a clean, sanitized surface, or in clean hot-water at 135F; or in running water. At time of inspection utensils were removed from water and sanitizer, and new clean utensils were used. Ensure