Marty's Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
  Nota del inspector (en inglés): To-go prepackaged food in the self-service reach-in unit at the front of the house was observed with incomplete labels. Provide proper labels for all prepackaged food. The label must include the following information: name and address of business, name of product, ingredient list (in descending order), net weight, and allergens.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): No handwashing sign post at all handwashing stations in the business. Provide sign.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
  Nota del inspector (en inglés): Sweet pickle (2/21) and pickled beets (2/20) inside the walk-in cooler that has past 7 days. Discard. Discussed with the person in charge to use or discard food within 7 days.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): Per discussion with the person in charge, aioli sauce uses raw eggs as an ingredient and there is no asterisk on the menu items that this item is served with. Provide an asterisk to direct consumers to the footnote that states food is raw or undercooked.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
  Nota del inspector (en inglés): Per discussion with the person in charge, the business uses the time to control the half and half creamer at the self-service counter, but there are no written procedures for this process. Provided a time as a public health control (TPHC) form to the person in charge to fill out for the cream.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Half and half observed reading at 47*F at the time of the inspection. Maintain cold food temperature at 41*F or below. The person in charge shared they use time to control the product with no written procedures for review. A time as a public health control form was provided to the person in charge at the time of the inspection to review, fill, and use as necessary.