Maxwell's Cafe & Market

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): All food must be from approved sources.
  Nota del inspector (en inglés): Sambusas are made at Big Marina in Columbia Heights. Inspector could not find a wholesale license on the MDA website for Big Marina. Provide evidence of wholesale license or discontinue selling this product. Management stated that sambusas are planned to be discontinued due to recent menu change.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Protect food from cross-contamination by using packages or covered containers.
  Nota del inspector (en inglés): Observed vegetables such as head of lettuce, tomatoes and peppers, stored without a package on refrigerator shelf. Observed food in freezer stored without lids. Manager had staff put lids on freezer items and place vegetables in containers. Store food in a protected manner. Corrected on site.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
  Nota del inspector (en inglés): Upon arrival observed dishes being washed in the food preparation sink. This violation has been observed at previous inspections. This must be used for food preparation only.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Sanitize food contact surfaces before using and after cleaning.
  Nota del inspector (en inglés): Observed pan washed in food prep sink and put away without sanitized. Dishes must be washed, rinsed and then sanitized. Management was aware of requirement and demonstrated the ability to set up the sanitizing portion of the three compartment sink.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Observed black plastic containers for rice. Observed PE (plastic) lined cups for side dishes. These are not approved. Takeout containers must be recyclable or compostable. See our Green to Go website for more information. Contact inspector with any questions. Green to Go: https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): All food must be from approved sources.
  Nota del inspector (en inglés): Sambusas are made at Big Marina in Columbia Heights and sold at the cafe. Inspector could not find a license on the MDA website indicating Big Marina can wholesale this product. Provide evidence of appropriate licensure to wholesale or discontinue selling this product.

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): All food must be from approved sources.
  Nota del inspector (en inglés): Observed sambusas onsite in various card board boxes without matching labeling. Person in charge did not know where sambusas were purchased from but stated they were not made at the restaurant. Asked to have owner mail proof of purchase to inspector within three days; proof was not provided. Sambusas must be made in a licensed facility or purchased from an approved source. Provide proof of purchase/source via invoices or information on where these are made. Discontinue selling sambusas until source is approved.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Observed black plastic to-go containers, PE lined coffee cups and #6 plastic coffee cup lids. Observed newly purchased rigid polystyrene to-go boxes. These are not not recyclable in Minneapolis and not approved under the Minneapolis Green to Go ordinance. Discussed with person in charge, guidance document of approved containers provided with report.
• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared in a processing plant and held for more than 24 hours once opened. Day one is the day the food was opened.
  Nota del inspector (en inglés): Observed open containers of hummus and tzatziki without date marks. Once open write the date on the container and use or discard within 7 days. Discussed when these items were opened and when they should be discarded with person in charge.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
  Nota del inspector (en inglés): Observed drying dishes on the drain board of the prep sink. Through conversation dishes are being cleaned in the prep sink. Discussed with person in charge that the prep sink is for food preparation only. Discontinue washing dishes in the prep sink and use it only for food preparation.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Sanitize food contact surfaces before using and after cleaning.
  Nota del inspector (en inglés): Dishes are being washed in the prep sink and are not being sanitized. There was no sanitizer by the three compartment sink and person in charge stated they were not sanitizing because there weren't very many dishes. Food safe bleach able to be obtained from the store the restaurant resides in. Provided tutorial and discussion with staff on how to sanitize dishes. Ensure that all dishes are done in the following order within the three compartment sink: -Wash in soapy water -Rinse in clean water -Submerge in an approved sanitizing solution -Allow to air dry
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): The following items were observed to contain grime build-up and be sticky to the touch. Clean and maintain a cleaning schedule that prevents accumulations -Prep Cooler- inside and outside -Reach in Coolers- inside and outside -Hand and prep sinks
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed wall by vent in ceiling near fryer and walls by hand & prep sinks to contain build up. Clean and maintain clean.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw ground beef in plastic wrap stored above lettuce and other ready to eat foods. Store all raw animal meats by order of cooking temperature and away from ready to eat foods to prevent cross contamination. Beef was place in a metal pan per inspector request.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Remove single-service and single-use articles made from materials that are unsafe and unclean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed meats stored in shopping bags with inked "thank you". Meat was in direct contact with bags. These bags are not food safe and may leach chemicals into food. Only use storage containers made of food grade materials. Discussed food storage options with PIC.
• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
  Nota del inspector (en inglés): Observed no foods to be date marked. Discussed date marking requirements with PIC. Ensure all TCS foods are marked with date prepared (or opened if a commercial product) and used or discarded within 7 days.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Thaw TCS food by one of the following methods: • Inside a refrigerator • Kept completely under running water of 70 degrees F or less. The food must remain at 41 degrees F or less. • In a microwave oven • As part of the cooking process
  Nota del inspector (en inglés): Observed lamb thawing at room temperature. Lamb was still frozen upon inspection. Use only one of the above approved methods to thaw foods. Discussed methods with PIC.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
  Nota del inspector (en inglés): Establishment uses quaternary ammonium sanitizer (quat) and there was no test kit on site for quat. Provide.