7 nov 2025 · Routine
Complete
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD DEBRIS BUILDUP ON WALL BEHIND PREP TABLE. WALL MATERIAL IS PAINTED CINDER BLOCK. WALL MUST BE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SUCH AS FRP (FIBERGLASS REINFORCED PLASTIC) OR STAINLESS STEEL. CLEAN THE WALL AND INSTALL SMOOTH, DURABLE FINISH. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.
Nota del inspector (en inglés): WALL MATERIAL BEHIND PREP TABLE IS PAINTED CINDER BLOCK. WALL MUST BE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SUCH AS FRP (FIBERGLASS REINFORCED PLASTIC) OR STAINLESS STEEL. INSTALL SMOOTH, DURABLE FINISH BEHIND PREP AREA. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COMMERCIAL MIXER ON PREP TABLE WITH CHIPPING PAINT. FLAKES FROM MIXER COULD DROP INTO FOOD. REPAIR OR REPLACE MIXER. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COLD FOODS IN SALAD BAR COOLER AT 44*F (BEETS, PEACHES, SALAD). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO TURN DOWN DIAL ON COOLER AND MONITOR UNIT. IF TEMPERATURES DO NOT DECREASE, CALL FOR REPAIR. COLD, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS SHOULD BE HELD AT 41*F OR BELOW AT ALL TIMES. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COLD FOODS IN SALAD BAR COOLER AT 44*F (BEETS, PEACHES, SALAD). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO TURN DOWN DIAL ON COOLER AND MONITOR UNIT. IF TEMPERATURES DO NOT DECREASE, CALL FOR REPAIR. COLD HOLDING EQUIPMENT SHOULD HOLD FOODS AT 41*F OR BELOW AT ALL TIMES.