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Última inspección: 5 dic 2025 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

5 dic 2025 · Verrec

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Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): The small domestic espresso machine must still be replaced with a commercial one that is durable, easily cleanable and made of non-toxic parts. The insulated picnic cooler must still be removed and an approved ice container provided. Ice bins must be NSF or equivalent and drained to a floor drain with a rigid, trapped drain pipe. Small amounts of ice could also be set out in hotel pans as working portions. Inspector and Person in Charge are working on determining what wheel cake machine will be approved.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
Nota del inspector (en inglés): The shared indoor garbage room is still dirty with grease and food debris.

25 nov 2025 · Follow-Up

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Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Designate a person in charge and ensure that the person in charge is present in the establishment during all hours of operation.
Nota del inspector (en inglés): Again, there was no Person in Charge present. The employee working had not been trained in food safety items such as how to wash, rinse and sanitize equipment and utensils, employee illness policies or how to report a customer complaint of illness. When a manager is not present, you must still designate a person in charge and provide them with food safety training applicable to the operation.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): At the back handsink the soap container had been filled but was still not dispensing. Ensure the soap at both hand sinks is kept full and dispenses for washing hands.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): Domestic espresso maker is still in use. Removed. This may be replaced with a commercial espresso maker, but does not have to be NSF or equivalent. Domestic insulated picnic cooler is still in use holding ice for beverages. Remove this cooler. It's inside surfaces are not approved food contact surfaces. Use NSF equipment or approved food contact surfaces to hold ice for beverage service. Wheel cake machine was present but not in use. Employee reports the owners are purchasing an NSF or equivalent wheel cake machine to replace the old one.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Although cleaning had clearly taken place on several sections of floor, several corners and edges of the floor near walls and under equipment still had substantial mouse droppings. Clean all sections of the facility thoroughly.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): Mouse droppings are still present throughout facility. Clean the floors thoroughly so they can be monitored regularly for any new droppings. Obtain pest control services to remove any mice in the facility. Keep pest control reports when services are provided.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Provide a quaternary ammonium sanitizer test strip kit. (Also ensure all persons left in charge know the acceptable range of sanitizer concentration and how to use the test strips.)
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
Nota del inspector (en inglés): The shared indoor garbage room is still dirty with grease and food debris. Work with building owner and other food businesses to clean this space and maintain it clean.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Sanitize food contact surfaces before using and after cleaning.
Nota del inspector (en inglés): Employee had been washing equipment and utensils but not sanitizing after. Discussed with Person in Charge by phone that those items must be sanitized. Train employees the proper steps of wash, rinse, sanitize, air-dry.

13 nov 2025 · Follow-Up

Complete

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): An expired CFPM certificate was posted, but no information was available about whether there currently is a Minnesota CFPM. For approved classes and directions on how to submit the class certificate to the Minnesota Department of Health for certification, see: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/index.html
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Wheel cakes made the day prior were observed left out of mechanical refrigeration. Three of the wheel cake varieties (duck egg yolk, custard and red bean) are TCS foods that require temperature control to prevent bacteria from growing. These wheel cakes were discarded. Discussed with Person in Charge by phone, following inspection, that the wheel cakes will be managed with Time as a Public Health Control - written procedures to discard after four hours - when production resumes. Further observation of keeping these TCS foods our of temperature and effective time control will result in citations.
Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Designate a person in charge and ensure that the person in charge is present in the establishment during all hours of operation.
Nota del inspector (en inglés): Again, there was no person in charge present.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Soap was missing from the back handsink. Employee provided hand soap.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks must be located in close proximity to: • Food and beverage preparation areas • Food and beverage service areas • Warewashing areas • Toilet rooms
Nota del inspector (en inglés): There is no handsink in the front service area where wheel cakes were being baked. This is not an approved food prep area. Inspector directed the cake machine to be unplugged and use discontinued; employee did so. Baking of wheel cakes could be conducted in the back of house under the hood and near the back handsink. Citations will be issued for any further observation of food production in this front area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Operate the ventilation system when ventilated equipment is in use.
Nota del inspector (en inglés): Observed boiling beans under the Type 2 hood, but the hood did not appear to be on. Employee did not know how to turn the hood on. Turn the hood on when boiling or baking underneath it.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): Paper towels were missing from the back handsink. Employee provided paper towels. Keep paper towels stocked at hand sinks.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared in a processing plant and held for more than 24 hours once opened. Day one is the day the food was opened.
Nota del inspector (en inglés): Multiple products were observed not datemarked which must be, such as puddings. When opening commercial products that are labeled to refrigerate after opening, mark the date the package is opened. Discard any remaining product on day 7.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Multiple items prepared onsite were observed not datemarked which must be, such as boiled read beans. Mark the date of ready-to-eat, TCS items. Discard any remaining amounts on day 7.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Numerous boxes of food, such as bagged powders, were observed stored on the floor. Store all food at least six inches above the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store single-service and single-use items in a clean dry location. All items must be stored at least 6 inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Numerous boxes of single-service and to-go items, such as cups, were observed stored on the floor. Store all single-service and to-go items at least six inches above the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): The wheel cake maker does not appear to be NSF or equivalent. Provide specification sheets indicating it has an approved sanitation certification, or replace with one which does. A small domestic espresso maker was observed in use. Remove this piece of equipment and replace with one made for commercial use; it does not need to be NSF or equivalent as long as it is durable, non-toxic, and easily cleanable. A domestic insulated cooler was observed being used to hold ice for service. This is not allowed. Remove the domestic cooler. Ice must be stored in an approved ice bin that drains through a rigid trapped line to a floor drain. Or, small working portions of ice may be set out in hotel pans for short periods of time.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): In the ice maker, a significant amount of mold is growing on the white plastic section. Clean the ice machine to remove mold.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed dirt, some food debris, and mouse droppings on the floor below many pieces of equipment. Clean the floor thoroughly.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): A significant amount of mouse droppings were observed on floor below equipment and on some shelf surfaces. Employee did not know whether pest control services are provided. Provide pest control by routinely taking the steps listed above.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Although quaternary ammonium tablets were present for sanitizing use in the 3-compartment sink, employee did not know if any test strips were available.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Hang mops to dry after using. Store mops in a way that will not make walls, equipment or supplies dirty.
Nota del inspector (en inglés): Observed two wet mops set on the edge of the mop sink - half in and half out of the sink. Both were dripping onto the floor and the adjacent refrigeration unit. Hang wet mops to dry so they are fully over the mop sink in the mop hangers provided.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cloth gloves must not be used in direct contact with food, unless the food is subsequently cooked.
Nota del inspector (en inglés): Knitted cotton work gloves were being used to handle wheel cakes when turning over and removing from wheel cake maker. Use approved utensils and/or food service gloves.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
Nota del inspector (en inglés): The shared indoor garbage room is dirty with grease and food debris. Work with the building owner and other food businesses to clean this space and maintain it clean.

4 nov 2025 · Routine

Complete

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): An expired CFPM certificate was posted, but no information was available about whether there currently is a Minnesota CFPM. For approved classes and directions on how to submit the class certificate to the Minnesota Department of Health for certification, see: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/index.html
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Wheel cakes were observed left out of mechanical refrigeration. Three of the wheel cake varieties (duck egg yolk, custard and red bean) are TCS foods that require temperature control to prevent bacteria from growing. These wheel cakes made the day prior were discarded. The wheel cakes just made at 12:00pm were allowed to be served for the next four hours, with a written notice for employee to discard any remaining at 4pm. The three varieties of wheel cakes must be kept under temperature control, or - with written procedures - could be kept out for no longer than four hours using "Time as a Public Health Control". Discuss with inspector.
Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Designate a person in charge and ensure that the person in charge is present in the establishment during all hours of operation.
Nota del inspector (en inglés): There was no person in charge present. A single food employee was making orders. Person in charge was also not reachable by phone. Several items of importance were not able to be assessed for this reason.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Soap was missing from the back handsink. Employee provided hand soap.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks must be located in close proximity to: • Food and beverage preparation areas • Food and beverage service areas • Warewashing areas • Toilet rooms
Nota del inspector (en inglés): There is no handsink in the front service area where wheel cakes were being baked. This is not an approved food prep area. Inspector directed the cake machine to be unplugged and use discontinued. Baking of wheel cakes could be conducted in the back of house under the hood and near the back handsink.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): The back hand sink did not have a sign reminding employees to wash their hands. Provide a sign.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Operate the ventilation system when ventilated equipment is in use.
Nota del inspector (en inglés): Observed boiling beans under the Type 2 hood, but the hood did not appear to be on. Employee did not know how to turn the hood on. Turn the hood on when boiling or baking underneath it.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): Paper towels were missing from the back handsink. Employee provided paper towels. Keep paper towels stocked at hand sinks.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared in a processing plant and held for more than 24 hours once opened. Day one is the day the food was opened.
Nota del inspector (en inglés): Multiple products were observed not datemarked which must be, such as puddings. When opening commercial products that are labeled to refrigerate after opening, mark the date the package is opened. Discard any remaining product on day 7.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Multiple items prepared onsite were observed not datemarked which must be, such as boiled read beans. Mark the date of ready-to-eat, TCS items. Discard any remaining amounts on day 7.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Numerous boxes of food, such as bagged powders, were observed stored on the floor. Store all food at least six inches above the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store single-service and single-use items in a clean dry location. All items must be stored at least 6 inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Numerous boxes of single-service and to-go items, such as cups, were observed stored on the floor. Store all single-service and to-go items at least six inches above the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): The wheel cake maker does not appear to be NSF or equivalent. Provide specification sheets indicating it has an approved sanitation certification, or replace with one which does. A small domestic espresso maker was observed in use. Remove this piece of equipment and replace with one made for commercial use; it does not need to be NSF or equivalent as long as it is durable, non-toxic, and easily cleanable. A domestic insulated cooler was observed being used to hold ice for service. This is not allowed. Remove the domestic cooler. Ice must be stored in an approved ice bin that drains through a rigid trapped line to a floor drain. Or, small working portions of ice may be set out in hotel pans for short periods of time.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): In the ice maker, a significant amount of mold is growing on the white plastic section. Clean the ice machine to remove mold.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed dirt, some food debris, and mouse droppings on the floor below many pieces of equipment. Clean the floor thoroughly.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): A significant amount of mouse droppings were observed on floor below equipment and on some shelf surfaces. Employee did not know whether pest control services are provided. Provide pest control by routinely taking the steps listed above.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Although quaternary ammonium tablets were present for sanitizing use in the 3-compartment sink, no test strips were observed. Employee did not know details of ware washing, stating that is done by the closing shift.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Hang mops to dry after using. Store mops in a way that will not make walls, equipment or supplies dirty.
Nota del inspector (en inglés): Observed two wet mops set on the edge of the mop sink - half in and half out of the sink. Both were dripping onto the floor and the adjacent refrigeration unit. Hang wet mops to dry so they are fully over the mop sink in the mop hangers provided.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cloth gloves must not be used in direct contact with food, unless the food is subsequently cooked.
Nota del inspector (en inglés): Knitted cotton work gloves were being used to handle wheel cakes when turning over and removing from wheel cake maker. Use approved utensils and/or food service gloves.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
Nota del inspector (en inglés): The shared indoor garbage room is dirty with grease and food debris. Work with the building owner and other food businesses to clean this space and maintain it clean.

22 may 2024 · Follow-Up

Complete

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): The prep cooler that is not working properly still needs to be repaired so it can hold food at 41F or lower. This prep cooler is not in use; rather food is being stored in the stand up refrigerator until repair can be provided.

7 may 2024 · Routine

Complete

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Hand soap was initially missing from the back hand sink.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): Hand towels were initially missing from the back hand sink.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared in a processing plant and held for more than 24 hours once opened. Day one is the day the food was opened.
Nota del inspector (en inglés): Observed red beans and cooked oatmeal - both canned products - that were not date marked once the cans were open. Date mark these products with the date they were opened.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): In the prep cooler, red beans and other foods were at 46F. Beans were discarded. Ensure all TCS foods are cold-held at 41F or lower.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): The prep cooler was not working properly, so not able to hold foods at proper temperatures. Manager called for service.
Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The person in charge must notify the regulatory authority of any complaint from a consumer having or suspected of having diarrhea or vomiting, norovirus, hepatitis A virus, Salmonella spp., Shigella spp., Shiga toxin-producing Escherichia coli, or other enteric bacterial, viral, or parasitic pathogens.
Nota del inspector (en inglés): Management team did not know that if they received a customer complaint of illness, they must report that complaint to the Minnesota Department of Health. Call 1-877-FOOD-ILL, or report online at https://www.health.state.mn.us/diseases/foodborne/reporting.html

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.