Nasrisom Kitchen #R407: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

18 sept 2025 · Follow-Up

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): The food in the cold pan unit and the front display were still above 41F. Both units were not working properly and the amount of food being kept in the unit was limited and time as a public health control was being used.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): The sambusas in the front display cooler were not at 41F or less as well as the foods in the cold pan unit. The operator noted that TPHC was being used, but no documentation of when the food was prepared and when it needed to be discarded was present. Develop a system to be able to track the time the product is out of temperature so that it can be discarded after 4 hours.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): The cold pan unit/cooler near the grill was not working properly. This needs to be repaired before it can be used for cold holding foods. The front display cooler for sambusas was not working as well. One of the clear sliding doors was missing and the unit was not at or below 41F. If this it to be used for cold holding sambusas instead of time as a public health control, this needs to be repaired
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Dispose of condensate drainage, no sewage liquids and rainwater from the point of discharge to disposal according to Minnesota Pollution Control Agency Rules Chapters 7080, 7081 and 7083
Nota del inspector (en inglés): The condensate line from the AC unit was draining into the handsink. This needs to be routed directly to sewer.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Although the owner has taken a food safety class, their certificate from completing the class must be sent to MDH to obtain a CFPM certificate. Go to https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/index.html for more information about classes and an application.

4 sept 2025 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): The foods in the cold pan grill line were all above 41F (48-64F). The unit was not working properly and all the food was immediately moved to the stand up cooler. The Sambusas in the front display unit were not at or below 41F (81F and 74F). The owner noted that these were on time as a public health control and would be used up within 4 hours of preparation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): One of the 3 hot holding steam table units was out of water and the food temperatures were at 125F for the potatoes and 115F for the spinach dish. Water was added to the steam table the temperature adjusted.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): The sambusas in the front display cooler were not at 41F or less. The operator noted that TPHC was being used, but no documentation of when the food was prepared and when it needed to be discarded was present. Develop a system to be able to track the time the product is out of temperature so that it can be discarded after 4 hours.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): The cold pan unit/cooler near the grill was not working properly. This needs to be repaired before it can be used for cold holding foods. The front display cooler for sambusas was not working as well. One of the clear sliding doors was missing and the unit was not at or below 41F. If this it to be used for cold holding sambusas instead of time as a public health control, this needs to be repaired.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Soap was missing from the front and back hand sinks. Some soap was located and placed at the sinks.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): No paper towels were at the handsinks. Some were found and placed near the sinks.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Keep the plumbing system in good repair.
Nota del inspector (en inglés): The cold water on one of the hand sinks was leaking and needs to be repaired.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Keep poisonous or toxic materials away from food, equipment, utensils, linens, and single-service items.
Nota del inspector (en inglés): The concentration of the wiping cloth bucket sanitizer solution was >200ppm but corrected to about 100ppm.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Dispose of condensate drainage, no sewage liquids and rainwater from the point of discharge to disposal according to Minnesota Pollution Control Agency Rules Chapters 7080, 7081 and 7083
Nota del inspector (en inglés): The condensate line from the AC unit was draining into the handsink. This needs to be routed directly to sewer.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Although the owner has taken a food safety class, their certificate from completing the class must be sent to MDH to obtain a CFPM certificate. Go to https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/index.html for more information about classes and an application.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Nasrisom Kitchen #R407

Historial de inspecciones