Restaurant · Minneapolis, MN

Okidoki Sushi

309 Huron Blvd Se

Última inspección: 16 ene 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

16 ene 2026 · Follow-Up

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): Menus still need a clear disclosure statement added. See Routine Inspection Report for details.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Numerous food containers were still stored on the floor of the walk in freezer. Move food up onto shelves at least 6 inches off the floor.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Crab mix was still not date-marked. Date-mark prepared TCS foods that will be in use for more than 24 hours.

5 ene 2026 · Routine

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Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): The acidified rice and tempura batter are being managed with Time as a Public Health control (log method), but no written procedures are available onsite. Discussed with owner the requirement that the business have written procedures for this process. Inspector will bring a free TPHC kit - with a procedure form to fill out - to the restaurant.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): The consumer advisory on the menus is missing a disclosure statement that the menu items with asterisks are raw. At the bottom of the page, add a disclosure statement after the asterisk and before the advisory (warning). The advisory statement must say one of the following: * These items are raw or undercooked. * These items are raw or undercooked, or may contain raw or undercooked ingredients. Also, the shortened advisory (warning) on the menu should be adjusted to the exact wording: "Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness." Printed stickers could be added to the menus to make these corrections.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Some packages of food were observed stored on the walk-in freezer floor. Owner moved packages up to shelves. Store food at least 6 inches off the floor. (Great progress from last year with keeping all dry goods in back storage area up on shelves.)
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Some TCS sauces in squeeze bottles were being put out at room temperature. Mayo and spicy mayo were both 70F, and were discarded. These TCS sauces must be kept under mechanical refrigeration. Discussed with owner purchasing a counter top condiment cooler if keeping the bottles in existing coolers is not working well.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): A few prepared items, such as crab mix salad, were not date-marked. Owner added datemarks, knowing the items had been prepared the day before. Date-mark all prepared TCS items that will be in use for more than 24 hours.

6 ene 2025 · Routine

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Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Acidified rice and batter are both being managed using Time as a Public Health Control - discarding within 4 hours. However, written procedures for how this is done (how the 4 hours are tracked, and how the product is then discarded) were not available. A TPHC form has been provided to the owner. Fill out the TPHC form with procedures for how time will be tracked, and remaining product discarded at 4 hours.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): On the menu, the consumer advisory about raw fish and seafood is missing the disclosure statement. At the bottom of the page, right after the asterisk, add a disclosure that says one of the following: "These items are raw or undercooked, or may contain ingredients that are raw or undercooked." "These items are raw or undercooked.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Observed boxed food on floor of freezer, and bagged dry goods (rice, flour, sugar) on floor of dry storage room. Store all foods at least six inches above the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): A refrigerator needed for holding sauces and other necessary TCS foods is not working. Ensure the refrigerator is repaired or replaced .
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Raw eggs and TCS sauces, like spicy mayo, were being held out at room temperature because the refrigerator was not working. Items were discarded. Keep eggs and all other TCS foods under mechanical refrigeration at 41F or lower.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Protect food from cross-contamination by using packages or covered containers.
Nota del inspector (en inglés): Opened bags of rice, sugar and flour were observed uncovered in the dry storage room. Once bags are opened, store them in covered food-grade containers.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): A moderate amount of mouse droppings were observed on the floor of the dry storage room. Take measures to eliminate pest activity: remove mouse droppings so the floor can be monitored for further activity; keep back door to garbage area closed if necessary; seal of the area behind the walk-in cooler and wall; increase pest control company visits if necessary.

29 ene 2024 · Follow-Up

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Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Business is using Time as a Public Health control for acidified (sushi) rice and for tempura batter, but does not have written procedures for either. Use this template to write procedures for how the business ensures rice and batter is discarded at four hours: https://www2.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-safety/time-temperature/ Separate plans can be written for each.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): On the menu, the consumer advisory about raw fish and seafood is missing the disclosure statement. At the bottom of the page, right after the asterisk, add a disclosure that says one of the following: "These items are raw or undercooked, or may contain ingredients that are raw or undercooked." "These items are raw or undercooked.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
Nota del inspector (en inglés): Observed spilled grease and food debris in indoor garbage room shared with other building tenants. Clean the garbage room.

10 ene 2024 · Routine

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Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have an approved quaternary ammonium sanitizing solution: • Within the concentration specified in 21CFR.178.1010, and • According to the manufacturer/'s directions
Nota del inspector (en inglés): Initially, there was no measurable concentration of quaternary ammonium sanitizer in the 3-compartment sink. The container was found empty. Person in Charge had the container replaced and the sink refilled to obtain a sanitizer concentration of 200ppm quaternary ammonium.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have a thin-tipped food thermometer easily available to measure the internal temperature of thin pieces of food.
Nota del inspector (en inglés): There was only a very large thermometer on site - to wide at the tip to measure temperature of thin pieces of food. Provide a smaller thermometer with a thin tip for employees to use.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Business is using Time as a Public Health control for acidified (sushi) rice and for tempura batter, but does not have written procedures for either. Use this template to write procedures for how the business ensures rice and batter is discarded at four hours. Separate plans can be written for each. https://www2.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-safety/time-temperature/
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish are frozen to a temperature and for a time as specified in rule.
Nota del inspector (en inglés): The following fish are served raw, but no supplier letters were available at time of inspection: Tilapia, salmon, tuna, yellowtail, white tuna. All fish served raw must either be an exempt tuna species (Thannus alalonga, -atlanticus, -albacare, -obesus, -maccoyii, -thynnus) OR be frozen for parasite destruction OR be aqua-cultured to be parasite free. Ask the supplier which fish are frozen for parasite destruction and request supplier letter stating exactly the species and exactly what temperatures and for what length of time the fish are frozen in order to destroy parasites.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide and maintain for 90 days beyond the sale or service of the ready-to-eat raw, marinated or partially cooked fish a written agreement or statement from the supplier or aquaculturalist that stipulates the fish were raised and fed as specified in 4626.0350, item B, subitem (4).
Nota del inspector (en inglés): The following fish are served raw, but no supplier letters were available at time of inspection: Tilapia, salmon, tuna, yellowtail, white tuna. All fish served raw must either be an exempt tuna species (Thannus alalonga, -atlanticus, -albacare, -obesus, -maccoyii, -thynnus) OR be frozen for parasite destruction OR be aqua-cultured to be parasite free. Ask the supplier which fish are frozen for aqua-cultured and request supplier letter stating exactly where the fish are raised and what they are fed to be considered parasite-free.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): On the menu, the consumer advisory about raw fish and seafood is missing the disclosure statement. At the bottom of the page, right after the asterisk, add a disclosure that says one of the following: "These items are raw or undercooked, or may contain ingredients that are raw or undercooked." "These items are raw or undercooked."
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Business is using black plastic trays and #6 plastic for to-go containers, which are not recyclable. Replace black plastic and #6 plastic with recyclable or compostable containers. See Minneapolis Green To-Go information: https://www2.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Remove frozen fish from the reduced oxygen package prior to thawing under refrigeration or immediately after thawing if using the running water method of thawing.
Nota del inspector (en inglés): Several packages of tuna and tilapia in Reduced Oxygen Packages (ROP) were observed thawing still inside their intact ROP packages. This presents a serious risk of foodborne illness by the bacteria Clostridium botulinum. Inspector and Person in Charge discussed that oxygen stops the growth of this bacteria, so the bags can be cut open on the corner to let oxygen in as soon as they are removed from the freezer. At the time of the inspection, the fish were below 38F, so they were able to be opened to continue thawing. Train staff to always open ROP packages of raw fish before thawing to allow oxygen to enter the package.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Observed foods such as flour, rice and soy sauce stored on the floor. Store all foods on shelves six inches above floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the refuse, recyclables, and returnable storage areas and enclosures clean, free of litter, unnecessary items and nonfunctional, no longer used equipment.
Nota del inspector (en inglés): Observed spilled grease and food debris in indoor garbage room shared with other building tenants. Clean the garbage room.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Relocate insect control devices so they are not over food preparation areas or in areas where dead insects or fragments can fall onto exposed food, clean equipment, utensils, linens and unwrapped single-service and single-use articles.
Nota del inspector (en inglés): Fly tape traps were hanging near food prep area. Relocate tape traps closer to back door and away from food prep areas.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): Observed cooked rice is being stored in Igloo brand coolers meant for domestic recreational use. These are not approved food contact surfaces. Replace with approved food contact surfaces.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.