30 sept 2026 · Routine
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- Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): The establishment did not have an irreversible registering temperature device (such as a thermometer or test strips) to measure utensil surface temperature during hot water mechanical warewashing. The manager on duty (MOD) was informed that a suitable thermometer or test strip must be provided and used to monitor the internal surface temperature of the dish machine.