Patrick's Bakery & Cafe

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed walk-in cooler floor with debris, especially under shelving. 2. Observed interior of dish machine with heavy scale build up. Clean and maintain.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the following areas in need of cleaning: 1. Floor throughout kitchen under shelving with debris 2. Hand sink Clean and maintain.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
  Nota del inspector (en inglés): Missing quat and chlorine sanitizer test kits. Obtain.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed wet wiping cloth stored on counter next to santizer bucket. Keep in bucket when not in use. 2. Observed wet wiping cloth stored on counter next to espresso machine. Provide a sanitizer bucket next to espresso machine for towels. Towels were placed in appropriate sanitizer buckets. Corrected on site.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): 1. Measured lettuce above 41 degrees inside countertop cooler. Lettuce was store in an oversized container that was not designed to be used with the cooler. Instructed to relocate lettuce to 1/3 pans to properly fit in unit for proper cold holding. 2. Measured sandwiches above 41 degrees inside display case (see temps above). Sandwiches were on shelves above the warm quiche. Sandwiches are sold or discarded by end of day. Unable to determine if the sandwiches also arrived warm, if sandwiches are warm due to heat from quiches, or if refrigerator is not set at a cold enough temperature to maintain temperature at or below 41 degrees. Discontinue placing food above 41 degrees inside display cooler as these units are not designed to cool food but rather keep food cold. Monitor temperature and adjust if necessary.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue sale or service of TCS foods not received at a temperature of 41 degrees F (5 degrees C) or below.
  Nota del inspector (en inglés): Measured temperature of quiches above 41 degrees (see temps above). Quiches arrived an hour and a half ago and were placed directly into display cooler. Instructed to sell or discard quiches by 1:00 PM. TCS food must be received at 41 degrees or less. Talk with supplier (Patrick's of Bloomington) to change process and fully cool quiches before delivery.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food employees must wash their hands after: using the toilet; coughing or sneezing; using a handkerchief or disposable tissue; using tobacco; eating or drinking; handling soiled equipment or utensils; caring for or handling service animals or fish in an aquarium, molluscan shellfish or crustacea in a display tank; as frequently as necessary during food preparation to remove soil, contamination, and to prevent cross-contamination when changing food preparation tasks; when switching between working with raw food and working with RTE food; before donning gloves for working with food; and touching bare human body parts other than clean hands and clean exposed portions of arms.
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee not wash hands between handling cell phone and preparation tasks such as grabbing clean plates and silverware to plate food with tongs. Hands must be washed after handling soiled equipment such as a cell phone. Instructed to wash.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Observed unrecyclable black plastic lids for to go cups. Obtain recyclable or compostable materials for all to go containers.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Observed damaged strip of wall next to dish machine. Repair with proper finish.
• Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The licensee must train employees to report when they have any of the following: • Symptoms of an illness that can be transmitted through food • Infectious diseases that can be transmitted through food, as diagnosed by a health practitioner • Exposure to a suspected or confirmed disease outbreak
  Nota del inspector (en inglés): Establishment does not have a proper training policy in place. Documentation provided with information on illness training policy. Provide to all current employees and future during onboarding.