Phab LLC

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed TCS foods in front Coldwell unit at unapproved temperatures - sliced tomatoes 46*F, sliced ham at 55*F, cooked egg at 45*F. Maintain all cold TCS foods at 41*F or less
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed sliced tomatoes being cooled from ambient in a 6 inch deep covered container.Temperature of tomatoes was 66*F. Cool TCS foods rapidly in a shallow container of 2 inches deep or less
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Correct the following: 1) Observed all TCS cold foods in front Coldwell unit at elevated temperatures between 45*.and 55*F Repair unit so that it maintains all cold TCS foods at 41*F or less. 2) Observed 1-door Delfield refrigerator in back room holding an ambient temperature of 49*F, 2-door lowboy under coldwell unit at 45*F and 2-door Upright cooler at 46*F.Turn thermostat down or have units serviced so that they maintain a temperature of 41*F or less
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): 1) At time of inspection PIC did not know anything about an employee illness log. Maintain an up to date employee illness log. 2) The PIC could not describe employee illness symptoms that must be reported on employee illness log.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a separate food preparation sink for washing or thawing food in a newly licensed food establishment.
  Nota del inspector (en inglés): Establishment has a food prep sink but it is installed right beside the mop sink with no splash guard in place. Install a splash guard on food prep sink to prevent cross-contamination from splashes from mop sink.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food workers must wear hair restraints to keep hair from contacting exposed food, clean equipment, utensils, linens and unwrapped single-service items.
  Nota del inspector (en inglés): Observed an employee prepping food wearing no hair protection. Employees to wear a cap, visor, etc while preparing food.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have a thin-tipped food thermometer easily available to measure the internal temperature of thin pieces of food.
  Nota del inspector (en inglés): A small diameter probe is not available to measure thin masses of food, such as meat patties. Provide a thin tipped thermometer.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed TCS foods in front Coldwell unit at unapproved temperatures - sliced tomatoes 53*F, sprouts 61*F, diced tomatoes 59*F, chopped lettuce 62*F and egg salad 55*F.Observed milk in back room Delfield at 50*F. Maintain all cold TCS foods at 41*F or less.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): There was no employee with a state certified food manager certificate. Provide an employee who has a state CFPM. Post certificate once obtained in a conspicuous location. See application sent with inspection report.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Clean build-up of mold on lower edge of stainless steel lid in interior of ice machine.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed sliced tomatoes being cooled from ambient in a 6 inch deep covered container. Observed cooked sausage patties at 99*F being cooled in a covered 4 inch deep container. Cool TCS foods rapidly in a shallow container of 2 inches deep or less.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): Observed cooked sausage patties at 99*F cooling in reach-in cooler. The sausage patties were double wrapped with plastic wrap. Cool TCS foods in uncovered shallow containers.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Hang mops to dry after using. Store mops in a way that will not make walls, equipment or supplies dirty.
  Nota del inspector (en inglés): Observed wet mop laying in mop bucket at mop sink. Hang mops to dry over mop sink between uses.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Repair the following: 1) Observed all TCS cold foods in front Coldwell unit at elevated temperatures between 53*F-62*F. Repair unit so that it maintains all cold TCS foods at 41*F or less. 2) Observed 1-door Delfield refrigerator in back room holding an ambient temperature of 50*F. Turn thermostat down or have unit serviced so that it maintains a temperature of 41*F or less. 3) Replace missing panel on right side of front 2-door lowboy.