6 nov 2025 · Routine
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- Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): 3 Basin Sink quat sanitizer in the bar area did not have a test kit corresponding to the sanitizer. Provide a quat sanitizer test kit and maintain it in the bar area to ensure that sanitizer is used within safe and effective range at all times. - Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Date marking system is set by a computer program sticker system with a use by date. The system currently calculates date marks to be used for 8 days. Discussed with Chef that date marking system counts the day the item is prepared as day one. Adjust the date marking program so that foods are used within 7 days as required by food code. Reprogram system and retrain staff to use foods within 7 days of preparation. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): Melted butter was measured at 98F at the time of inspection on the stovetop. Discussed with Chef that butter is required to be refrigerated at 41F or below or hot held at 135F or higher because it is a TCS food. Chef removed remainder of melted butter from stovetop and discarded. Retrain staff to hot hold butter and other items at 135F or hotter to keep safe. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): There is no Certified Food Protection (CFPM) registered with the State of Minnesota (MN) at the time of inspection. Two individuals have taken a course and passed it, so link was provided with emailed report for the designated CFPM to register with the State of Minnesota. Once Certificate is obtained, keep on site and have available for inspectors to verify during inspections.