Restaurant · Minneapolis, MN

Raja Corporation

2006 Washington Ave N

Última inspección: 11 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

11 sept 2026 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed prepped raw chicken wings in the walk-in cooler to have been placed in covered containers after preparation. Make sure prepared foods are cooled in uncovered containers.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
Nota del inspector (en inglés): Observed dirty pans to be stored in the kitchen prep sink. Make sure the prep sink is only used for food prep.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
Nota del inspector (en inglés): Observed beverages at the customer self-serve pop dispenser to not have posted ingredient lists. Provide ingredient lists for the beverages at the self-service pop dispenser.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Place fixed equipment to allow access for cleaning or, seal to adjoining equipment or walls.
Nota del inspector (en inglés): Observed the kitchen handwashing sink, the kitchen and downstairs prep sink, and the 3-compartment sink to not be fully sealed to the wall. Recaulk/seal the sinks to the wall.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep non-food contact equipment surfaces clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the interior of the cookline freezer and the racks of the meat cooler to be soiled. Clean and keep equipment clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the floors under the fryers to be soiled. Clean and keep physical facilities clean.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Observed the gaskets of the meat cooler to be torn. Replace gaskets and keep equipment in good repair.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
Nota del inspector (en inglés): Observed the chlorine sanitizer concentration of the kitchen bucket to be over 200 ppm. The bucket was diluted and reverified at a concentration of 200 ppm. Keep chlorine sanitizer concentration between 50 - 200 ppm.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide permanently mounted temperature measuring device for cold or hot holding equipment used for TCS food.
Nota del inspector (en inglés): Observed there to be no mechanical thermometer located in the cookline/kitchen coolers. Provide mechanical thermometers to monitor unit air temperature.

4 sept 2025 · Follow-Up

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Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed the caulking at the cookline handwashing sink to be deteriorated. Repair and keep physical facilities in good repair.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): Observed facility to have compostable to-go containers, but does not have an organics collection bin or organics waste hauler. Provide an organics waste bin for customer use and contract with a licensed organics waste hauler.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed washed, raw catfish to have be cooling in a covered container in the walk-in cooler. This container was uncovered during inspection. Make sure that prepared TCS foods are cooled in uncovered containers.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
Nota del inspector (en inglés): Observed the upstairs prep sink to be used for storing dirty dishes. Make sure that the prep sink is used only for food preparation.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed Time as a Public Health Control (TPHC) to be used for cooked gyro and cooked onions on the countertop. Person-in-Charge stated that these items were cooked 1.5 hours prior to inspection and will be thrown away after 3 hours. A TPHC plan will be included in this report. Fill out a TPHC form and make sure employees follow procedures.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
Nota del inspector (en inglés): Observed beverages at the customer self-serve pop dispenser to not have posted ingredient lists. Provide ingredient lists for the beverages at the self-service pop dispenser.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
Nota del inspector (en inglés): Observed the trash can in the bathroom to not have a lid. Provide a lid for the bathroom trash can.

22 ago 2025 · Routine

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Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed the caulking at the cookline handwashing sink to be deteriorated. Repair and keep physical facilities in good repair.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Separate types of raw animal foods from other raw animal foods during storage, preparation and display based on cook temperature.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw gizzards to be stored directly above raw shrimp and raw fish in the cookline meat cooler. These items were rearranged during inspection. Make sure that raw animal meats are stored according to required cooking temperature.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep non-food contact equipment surfaces clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the sides and legs of the fryers to be soiled. Observed the fan guards in the walk-in cooler to be soiled. Clean and keep equipment clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the floors and walls by the downstairs prep table to be soiled. Observed the floors under flour storage in the dry storage area to be soiled. Clean and keep physical facilities clean.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Observed styrofoam containers and #6 plastic cups to be used at the restaurant. These containers are not allowed under the Green-to-Go ordinance. Information on the Green-to-Go ordinance will be included in this report. Make sure all single-use takeout containers are allowed under the Green-to-Go ordinance.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): Observed facility to not have recycling available for customer use. Make sure that recycling containers are available for use. Contract with a recycling waste hauler.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed cooked gyro meat in the cookline low cooler to be cooling in a covered container. The cover was removed during inspection. Observed washed and seasoned chicken, prepared the day prior to inspection, to have been cooled in a covered container. Make sure that prepared TCS foods are cooled in uncovered containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): Observed the cookline sauce storage table and the downstairs prep table to be lined with cardboard. Discard cardboard. Make sure that non-food contact surfaces are non-absorbent and easily cleanable.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Remove the supply of individual disposable towels and hand soap from food preparation sinks, utensil washing sinks, and mop sinks.
Nota del inspector (en inglés): Observed a soap dispenser and paper towel dispenser to be mounted above the upstairs prep sink. Remove soap and paper dispenser.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): Observed there to be no sign at the bathroom handwashing sink to remind employees to wash their hands. A handwashing sign will be included in this report. Print and post this sign.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
Nota del inspector (en inglés): Observed upstairs prep sink to be used for storing dirty dishes. Make sure that the prep sink is only used as a prep sink.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Employees must wash their hands in a handwashing sink. Discontinue using the following sinks for handwashing: sinks used for food preparation or warewashing or a service sink or a curbed cleaning basin used for the disposal of mop water.
Nota del inspector (en inglés): Observed employee to wash their hands in the prep sink. Employee was instructed to wash hands in the handwashing sink. Make sure that employees only wash their hands in the handwashing sink.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed Time as a Public Health Control (TPHC) to be used for cooked gyro and cooked onions on the countertop. Person-in-Charge stated that they discard these items after 2 hours. A TPHC plan will be included in this report. Fill out a TPHC form and make sure employees follow procedures.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
Nota del inspector (en inglés): Observed beverages at the customer self-serve pop dispenser to not have posted ingredient lists. Provide ingredient lists for the beverages at the self-service pop dispenser.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
Nota del inspector (en inglés): Observed the trash can in the bathroom to not have a lid. Provide a lid for the bathroom trash can.

5 sept 2024 · Follow-Up

Complete

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed the seal/caulking at the handwashing sink along the cookline to be damaged. Observed multiple holes and peeling paint on the ceiling in the downstairs prep area. Repair these areas and keep physical facilities in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Observed wet wiping cloths to be kept on food prep surfaces throughout the kitchen/cook area. Remove wet wiping cloths and make sure that they are stored in a sanitizing solution when not in use.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Separate types of raw animal foods from other raw animal foods during storage, preparation and display based on cook temperature.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw gizzards to be stored directly above raw shrimp in the meat fryer cooler. Observed raw ground beef to be stored directly above raw whole beef in the cookline cooler. These items were rearranged during inspection. Store raw meats according to cooking temperature.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep non-food contact equipment surfaces clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the sides and the wheels of the fryers to be soiled. Clean these pieces of equipment and keep clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the floors under the fryers and grills along the cookline to e soiled with grease and food debris. Clean these areas and keep physical facilities clean.

22 ago 2024 · Routine

Complete

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed the seal/caulking at the handwashing sink along the cookline to be damaged. Observed multiple holes and peeling paint on the ceiling in the downstairs prep area. Repair these areas and keep physical facilities in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Observed wet wiping cloths to be kept on food prep surfaces throughout the kitchen/cook area. Remove wet wiping cloths and make sure that they are stored in a sanitizing solution when not in use.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue operating the ventilation system with the filters removed.
Nota del inspector (en inglés): Observed a missing hood filter over the in use grill. Person-in-charge stated that the filter was being cleaned. PIC was instructed to place the filter into the hood as soon as possible. Do not cook without hood filters in place.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): Observed cardboard to be used as non-food contact surfaces and storage surfaces through the kitchen area. Remove cardboard. Ensure that all non-food contact surfaces are easily cleanable and non-absorbent.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw beef to be stored directly over commercially precooked, ready-to eat sausages in the cookline lowboy cooler. These items were rearranged during inspection. Make sure that raw meats are stored in a way that helps prevent contamination of ready-to-eat foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Separate types of raw animal foods from other raw animal foods during storage, preparation and display based on cook temperature.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw chicken and raw chicken gizzards to be stored directly over raw fish in the cookline raw meat cooler. Observed raw chicken and raw beef to be stored directly over raw fish and shrimp in the walk-in cooler. These items were rearranged during the inspection. A handout showing the proper storage order of raw meats will be included in this report. Make sure that raw meats are stored according to cooking temperature to prevent potential cross-contamination.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food employees must clean their hands and exposed portions of their arms for 20 seconds, using soap in a handwashing sink that is properly equipped.
Nota del inspector (en inglés): Observed employees wash their hands for only a few seconds. Employees were instructed to rewash their hands for at least 20 seconds. Retrain employees on how to properly wash their hands. Make sure that employees wash their hands for at least 20 seconds.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food workers must wash their hands before starting food preparation tasks.
Nota del inspector (en inglés): Observed employee handle raw meats, change gloves, and then start to return to work without washing their hands. Observed employee work at the cash register, put on gloves, and then start to return to work without washing their hands. Observed employee enter the kitchen from the customer area, and start to work without washing their hands. Employee was instructed at after each instance to wash their hands before returning to work. Make sure that employees wash their hands in between switching tasks, working with different food types, after entering the kitchen area, and during any other times contamination might have occured, as required in the above code.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): Observed cooked gyro meat to be holding at a temperature of 83 degrees F. Person-in-charge stated that the meat had been shaved 10 minutes prior to inspection for a pre-order. Gyro meat was measured at the same temperature an hour later, at the end of inspection. Person-in-charge was instructed to increase product temperature to 135 degrees F or to use/discard the gyro meat within 2 hours. Keep all hot TCS foods at a temperature of 135 degrees F or higher to prevent bacterial growth.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep non-food contact equipment surfaces clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the sides and the wheels of the fryers to be soiled. Clean these pieces of equipment and keep clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the floors under the fryers and grills along the cookline to e soiled with grease and food debris. Clean these areas and keep physical facilities clean.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.