Restaurant · Minneapolis, MN

Ray J's

500 Central Ave Se

Última inspección: 12 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

12 may 2026 · Follow-Up

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Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): Large amount of unorganized storage directly on the floor in the basement in the liquor room, by the ice machine and in the back area by the keg walk-in. Organize storage and store boxes at least six inches off of the floor so floors can be routinely cleaned and monitored for pests.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): Compostable plastic lids without a compost waste hauler. Provide a compost waste hauler or discontinue using compostable plastics.

20 abr 2026 · Routine

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Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): There is a large amount of unorganized storage in the basement liquor room, by the ice machine and in the back area by the keg walk-in. Many items are piled and stored directly on the floor. This provide pest harborage conditions. Organize storage and keep items off of the floor so that it can be clean and monitored for pests.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): Observed cloth towels used to line shelves, beneath cutting board storage and to line coolers. Towels cannot be used in this manner because they do not meet the criteria highlighted in above rule. Remove towels.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): Observed compostable plastic lids. There is no compost waste hauler for this location. Provide a compost waste hauler or discontinue using compostable plastics.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Baffle of ice machine contains heavy build-up. Clean and sanitize.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): No towels at bar handwashing sink. This is repeat violation for the bar handwashing sink. Provide.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use a consumer advisory to inform customers of the increased risk of consuming raw or undercooked animal foods.
Nota del inspector (en inglés): Online menu does not contain a consumer advisory, provide.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Develop written procedures for the raw animal food noncontinuous cooking process and obtain prior approval from the regulatory authority before implementation.
Nota del inspector (en inglés): Chicken wings are par-cooked and inspector could not locate a written procedures. Written procedures are required for par-cooking. Template provided with report. Keep this located so that they are available during inspections.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple foods beyond the 7 day date mark. Staff discarded items. Make sure that foods are routinely checked for date marking so they are used or discarded within 7 days of preparation. Day 1 of the 7 is the day prepared. Examples: chicken sauce 4/11, pizza sauce 4/7, cheese sauce 4/12.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple boxes of takeout containers and other single use items stored on the floor by ice bin. Store at least 6 inches above the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Place fixed equipment to allow access for cleaning or, seal to adjoining equipment or walls.
Nota del inspector (en inglés): Seal of mop sink in kitchen area has deteriorated. Sea reseal mop sink to adjoining wall.

18 abr 2025 · Routine

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Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): A couple of hand wash sinks (server area in kitchen & bar) lacked hand wash signage. Signage provided on site and hung. Corrected on site.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following needing to be cleaned: -server side shelving and condiment area -soda gun holders at bar containing mold build up
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): This was not observed due to door being locked and no management on site to open it. Previous report indicates that there are a large amount of unnecessary items in the liquor room.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
Nota del inspector (en inglés): Observed: -tongs stored on oven handle doors -bowl for fry batter stored on faucet of mop sink Store these in locations that are clean and sanitized and where they cannot be contaminated. Per inspector request these were all sent to be washed and sanitized. Discussed approved storage locations with staff.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): Observed cloth towels used to line shelves and to stabilize cutting boards. Cloth towels cannot be used in this manner as they are do not meet the criteria highlighted above. Remove.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Observed wet wiping cloths stored on counters. Once wet these must be stored in sanitizing solution when they are not being actively used.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): Observed compostable plastic lids, #7 plastic. These cannot be composted unless there is a waste hauler provided to process them. Provide a waste hauler that processes compostable plastics or discontinue.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed build-up on soda gun nozzle. Observed microbial growth on baffle of ice machine. Clean and sanitize.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Bar hand wash sink was not stocked with soap. There was no hand soap on site to refill. Per inspector request server stocked with dish soap and stated they go to the nearby store to obtain hand soap.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): There were no towels stocked at bar handwashing sink. Per inspector request server stocked bar with towels.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use a consumer advisory to inform customers of the increased risk of consuming raw or undercooked animal foods.
Nota del inspector (en inglés): Printed menu contains a consumer advisory but online menu does not. Provide a consumer advisory for the online menu.

3 may 2024 · Follow-Up

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Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): Repeat. Hand wash signs and posters missing. Provide hand wash signs at all hand washing sinks.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): -Prep cooler on main line is leaking into pan on floor. Repair. -Shelving in walk in cooler is being held up by a pan. Repair
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Shelving in both walk in coolers is moldy. Clean and sanitize.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared in a processing plant and held for more than 24 hours once opened. Day one is the day the food was opened.
Nota del inspector (en inglés): Date marking in upstairs kitchen is inconsistent. Make sure that the date prepared is marked on all containers. If portioning food from a bulk container out of the walk-in cooler use the original preparation date.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Multiple wing sauces are house made and are stored at room temperature. Discussed using time as a control or having lab test to confirm they are safe at room temperature.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): Large amounts of items, including boxes of paperwork and other equipment, observed in liquor room. Remove unnecessary items.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Observed black plastic to-go portion cups, these are not approved. Green to Go information provided with report and discussed with PIC.

19 abr 2024 · Routine

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Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): Handwashing sink by server station missing signage. Provide. Use the following link for poster options or provide your own. https://www.health.state.mn.us/people/handhygiene/materials.html
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Keep the plumbing system in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Dish machine leaks water onto floor. Repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store single-service and single-use items in a clean dry location. All items must be stored at least 6 inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Single service cups and to-go containers stored on floor in dry storage and also near soda racks. These must be stored at least 6 inches above the floor.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use a consumer advisory to inform customers of the increased risk of consuming raw or undercooked animal foods.
Nota del inspector (en inglés): Menu's do not contain a consumer advisory. Provide a consumer advisory online and in print for all foods that could be served raw or undercooked. Menu items requiring asterisk include: ahi tuna salad, steak and fries, hamburgers. For hamburgers you may asterisk the section or each individual hamburger. Previous report indicates a brunch menu, this was not observed on this inspection or online. If there is a brunch menu with béarnaise, hollandaise, under cooked eggs or eggs cooked to order these would also be asterisked. Guidance document provided with report.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Prep cooler on main line is leaking onto floor. Repair. Shelving in food walk in is broken and being held up a by pan. Repair or replace.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Pizza prep cooler contains a lot of old food debris. Many prep cooler gaskets and doors contain debris. Clean. Maintain a cleaning schedule to prevent accumulations. Shelving in both walk-in coolers is moldy. Clean and sanitize.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared in a processing plant and held for more than 24 hours once opened. Day one is the day the food was opened.
Nota del inspector (en inglés): Foods in the upstairs kitchen are inconsistently date marked. Observed sausage, portioned chicken, mashed potatoes and other food items more than 24 hours old without date marks. Mark the date prepared on all containers. If taking the food from a large batch of prepared food in the walk-in use the original preparation date. Guidance document provided with report.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed house made wing sauces stored at 68F. Observed garlic butter at 83F. Through discussion operator desires these to stored at room temperature. Discussed using time as a public health control for these foods. Template provided with report. Complete a policy for these foods or store under refrigeration. Confirmed stock times for foods; instructed discard of butter.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): Large amounts of items, including boxes of paperwork and other equipment, observed throughout liquor storage room. Clean this room of unnecessary items.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Observed black plastic to-go ramekins. Black plastic to containers are not allowed in Minneapolis as of January 2024. When reorder plastic to-go containers make sure they are #1,2 or 5 and are not black plastic. Guidance document provided with report.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have an approved quaternary ammonium sanitizing solution: • Within the concentration specified in 21CFR.178.1010, and • According to the manufacturer/'s directions
Nota del inspector (en inglés): Observed three compartment sink at bar to measure 100ppm quaternary ammonium solution. Bartender stated they use 1 tablet of Steramine Sanitizer. The label indicates 1-2 tablets are needed per gallon of water. Sink contains 2-3 gallons of water. Increase tablet amount when making solution. Use test kit to test and determine how many tablets are needed for water volume used. PIC instructed bartender to add more tablets and let the other bartenders know of the change.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Foods in the upstairs kitchen are inconsistently date marked. Observed sausage, portioned chicken, mashed potatoes and other food items more than 24 hours old without date marks. Mark the date prepared on all containers. If taking the food from a large batch of prepared food in the walk-in use the original preparation date.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.