Ronald McDonald Charities, Upper Midwest: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

23 sept 2025 · Routine

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Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): There is not currently a MN CFPM, although a ServSafe class for the certificate was completed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): Throughout this four-house complex of RMHC, domestic kitchen spaces containing a mixture of NSF (or equivalent) and domestic equipment are being used by volunteer cooks. Continue efforts to use the NSF (or equivalent) equipment whenever possible - especially for cooling and cold-holding. When equipment is replaced, replace with NSF models. Contact this inspector for information on what the equivalent certificates are.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Based on discussion of cooling methods for meals prepared by volunteers, meals such as hot dishes and portions of cooked meats are being covered in disposable tins and the tins stacked while the foods are still warm / hot. This is not an effective cooling method, and leaves temperature-abused foods at risk of causing bacterial intoxication. Discussed the Set & Forget method of cooling, which is validated to always cool foods safely. Work with staff and volunteers to use this method. 1. Let hot foods vent off heat on the countertop for about 20 minutes or until their temperature is approaching about 135F. 2. Spread the food out in shallow containers no deeper than 2 inches 3. Place the uncovered shallow containers into refrigerators with at least 2 inches of airflow space around each. 4. Don't cover the containers until the foods are fully cooled to 41F or below.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): The back kitchen hand sink was initially missing hand soap. Keep the handsink stocked with soap.

20 sept 2024 · Routine

Complete

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): A person in charge of kitchen took the required class but has not become a Minnesota Certified Food Protection Manager. Information on the process can be found at: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): Throughout this four-house complex of RMHC, domestic kitchen spaces containing a mixture of ANSI and domestic equipment are being used by volunteer cooks. These foods are served both onsite and are delivered to other local RMHC locations. Continue efforts to use ANSI equipment to properly wash, rinse and sanitize food contact surfaces and to effectively cool prepared foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed two volunteers in separate domestic kitchen spaces not using effective cooling methods for prepared TCS foods. 1) Several dozen hard boiled eggs were being peeling and set in a bowl on the counter. Inspector discussed with the volunteer how they could put the peeled eggs into a cooler or refrigerator a dozen at a time to restart the cooling process. Volunteer began doing so. 2) Several hot pans of stuffing and mashed potatoes were being covered and stacked on the counter top. Inspector discussed with Person in Charge how covering and stacking hot prevents proper cooling. Person in Charge brought pans to cold units and spread them out to cool. Provide additional training and oversight to volunteers who prepare hot food that will be cooled. The most effective way to cool hot prepared foods is to spread them out in shallow pans (fill the food two inches deep or less) and place them uncovered, unstacked and spread out in a refrigerator or cooler. Do not cover or stack foods until they have fully cooled to 41F or below. (The cooling process is typically not going to be completed while volunteers are on site.)
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide sufficient equipment for cooling, heating, and hot and cold holding of TCS food.
Nota del inspector (en inglés): Observed the refrigerators used for offsite delivery to other local RMHC programs nearly full of prepared food products. These units are used both for cooling and cold-holding the prepared foods, but there was not sufficient space to easily spread out the cooling foods. Provide additional ANSI refrigeration or freezer units to meet the demand for the volume of food.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Do not store food in locker rooms, toilet rooms, dressing rooms, garbage rooms, mechanical rooms, under unprotected sewer lines, under leaking water lines, under water lines on which water has condensed, under open stairwells, or under other sources of contamination.
Nota del inspector (en inglés): Observed a freezer in House 4 and a refrigerator in House 3 located in mechanical rooms. Persons in Charge agreed to move these to dry storage rooms with finished floor, walls and ceiling shortly.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Ronald McDonald Charities, Upper Midwest

Historial de inspecciones