Roti 117 LLC: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

Historial de inspecciones

17 jul 2026 · Follow-Up

Complete

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): The #6 plastic ramekins are still in use. See Green To Go ordinance requirements at: https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Manager who has taken an approved class will be applying for the MN CFPM certificate. Apply at: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): In the service line prep cooler, a few TCS foods at the very front of the unit were at 43F. Person in Charge reduced temperature and stated service will be called if that does not reduce the food temperatures to 41F or below. Always keep cold TCS foods at 41F or below under mechanical refrigeration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Mold in the sealant above the 3-comp sink still needs to be scraped and cleaned.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): The grout between floor tiles is degrading. Begin planning to repair floor grouting.

6 jul 2026 · Routine

Complete

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): Provide a clearly labeled recyclables bin in the customer service area and have it serviced. Find resources and support at https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): The #6 plastic ramekin containers for sauces are not allowed, because they are not recyclable or compostable. Replace these with containers that meet the Green To Go ordinance - such as #1 or #5 plastics (excluding any black plastic). Find details at https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): There is not a MN Certified Food Protection Manager (CFPM) provided, although the Person in Charge had taken the required class. Apply to the Minnesota Department of Health for a MN CFPM before the class certificate is 6 months past. Find application instructions at https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): Observed grilled, sliced chicken in the hot cabinet at only 130F. Other items in the cabinet were at proper temperature; discussion indicated the grilled chicken had been left on cutting board for a bit before being moved to hot-holding. Reduce staging time during slicing for grilled chicken or other grilled proteins; move them to hot holding quickly to maintain the temperature above 135F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): On the front service line, Fiery Dip and Hummus were observed at 54F and 55F. These containers were adjacent to pickled onions that had been placed into the cold service line cooler while hot. The heat from the pickled onions warmed these products. Fiery dip and hummus were discarded and replaced. Ensure all cold TCS foods are kept at 41F or below at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Observed pickled onions made from hot brine in the late morning set into a deep covered 12 Qt cambro container in the walk-in cooler. The product was still at 76F. Based on discussion of when the brine and onions were combined, the product was not discarded but was instead immediately spread out for more effective cooling intended to force the product below 70F within two hours of when it was estimated to have reached 135F. Without this immediate intervention, the safe cooling times and temperatures listed above would not have been met. Train employees to use the 2-inch fill method described below in 3-501.15A to effectively achieve safe cooling times and temperatures.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed pickled onions made from hot brine in the late morning set into a deep covered 12 Qt cambro container in the walk-in cooler. This is not an effective method for cooling TCS foods. Person in Charge immediately divided the onions into two portions in hotel pans, with the onions no deeper than 2 inches in each pan. Pans were set back into the walk-in cooler, uncovered to cool. Train employees to use the 2-inch fill method to effectively cool prepared TCS foods. This is the only method validated to work without a large amount of ice and dedicated staff intervention: Put hot food in pans with the food no deeper (or thicker) than 2 inches, set them uncovered in the walk-in cooler and leave them there. After the food has reached 41F or less throughout, the food can be combined and/or covered for storage.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cook poultry, baluts, wild animals, stuffed fish, stuffed meat, stuffed pasta, stuffed poultry, or stuffing containing fish, meat, poultry, or ratites to 165 degrees F (74 degrees C) or above for 15 seconds.
Nota del inspector (en inglés): Observed several pieces of grilled chicken removed from the grill for slicing and hot holding which were not fully cooked. Some pieces were measured at an internal temperature of 160F, 155F, 150F and even 149F. All chicken was returned to the gill to fully cook to 165F or above. Train employees to take temperatures of cooked chicken regularly to ensure all reach an internal temperature of 165F or higher.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Black mold was observed on the wall and sealant above the 3-compartment sink. Remove sealant to thoroughly clean, then reseal. The floor on both sides of the cookline was observed dirty with food debris and soil. Clean the floors thoroughly. In several high-use area, the grouted areas between tiles were observed dirty with soil, food debris or liquid left after cleaning.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Throughout the facility, the grout between floor tiles is degrading. In high-use area, it is worn away more than 1/3 inch. This is making it difficult to effectively clean the floors of debris and liquid. Begin planning to repair floor grouting.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): There was no Employee Illness Log onsite. Person in Charge printed out a log from https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-safety/employee-illness/ Always keep a log onsite and use it to record when employees stay out of work with vomiting or diarrhea.

2 jul 2025 · Routine

Complete

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GREEN TO GO RECYCLING/ORGANICS SYSTEM. Provide consumers with an opportunity to recycle and/or appropriately manage compostable plastics and utilize a qualified recycling and/or organics management system. This ordinance shall take effect April 22, 2015. (89-Or-060,§ 1, 3-31-89; 96-Or-059, ? 3, 6-28-96; 2014-Or-023, ? 3, 5-23-14)
Nota del inspector (en inglés): No recycle bin is provided in the customer area for them to deposit recyclable glasses. Provide a clearly labeled recyclable bin and have it serviced.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): The #6 Plastic ramekin containers for sauces are not allowed, because they are not recyclable or compostable. Provide containers that meet the Green To Go ordinance, such as Plastics #1 or #5 which are recyclable, or #7 which is compostable. See Minneapolis Green To Go for requirements and free consultation and funding help for businesses: https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
Nota del inspector (en inglés): Containers of yogurt sauce and spice feta sauce were packaged in the customer service area cooler for sale without complete labels. The spicy feta was missing it's ingredients and allergens listing. These containers were removed from service. The other packages were missing the address of where the product was made. Provide complete labels. Food food labeling requirements for retail food businesses: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/docs/fs/foodlabelfs.pdf
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Place fixed equipment to allow access for cleaning or, seal to adjoining equipment or walls.
Nota del inspector (en inglés): The back hand sink is lose from the wall. Secure and reseal the hand sink.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): No Minnesota Certified Food Protection Manager information was available. Provide at least one MN CFPM. The process involves taking an approved class and test, then applying within 6 months of the test to Minnesota Department of Health for the state certification. See: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.