Seward Co-Op

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed Deli Cooler was holding time/temperature controlled for safety (TCS) foods above 41F (salsa 45F, hummus 44F). Ensure cold holding time/temperature controlled for safety foods are held at 41F and below to prevent pathogen growth. At time of inspection food employees closed the deli case turned the light off and put the cover down, and discarded TCS foods above 44F, and moved TCS foods to walk-in cooler which were at and below 43F. Discussed repairs with on site engineer.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Observed Deli cooler was holding time/temperature controlled for safety (TCS) foods above 41F. Ensure equipment is in good repair.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed display cooler with air temperature of 51F. holding time/temperature controlled for safety (TCS) foods above 41F. Foods including, but not limited to, listed under measurements in display cooler 1 were discarded by PIC at time of inspection. Discussed cold holding temperatures at time of inspection. Ensure all cold-holding TCS foods are kept at 41F or below to prevent pathogen growth.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Observed display cooler in disrepair holding time/temperature controlled for safety foods above 41F. Ensure all equipment is maintained in good repair.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
  Nota del inspector (en inglés): Observed soft cheeses in the cheese display cooler which had exceeded the 7-day date mark. Fresh chevre opened and packaged on 4/23, Fromager D'Affinois opened and packaged with a date mark of 4/11, and Brie cheese cut and packaged on site with a date mark of 4/19. Ensure all foods are sold or discarded seven days after making or opening on site. The day the food is made or opened counts as day one. At time of inspection PIC had food employee discard the cheese.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Include the following information on the food label: 1. common name of the food; 2. ingredient list; 3. quantity; 4. manufacturer name and location; 5. allergen declaration; 6. nutrition label, unless exempt; 7. fish color additives.
  Nota del inspector (en inglés): Observed container of beet kale salad with sesame, sesame was not listed in the declared allergens. Ensure sesame is listed on the label as an allergen.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): Observed no illness log kept on site. Ensure a log of employee illness symptoms as they pertain to foodborne illness. Ensure employees are trained on what symptoms to report and leave and return dates are recorded on the log. Emailed employee illness log with reports.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed spill within the diplays located at the bottom shelves and air grates. Clean and maintain clean.