Seward Coop Grocery & Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): Observed foods in walk-in cooler were covered and stacked. Ensure foods which are cooling are put into pans so the food is no more than 2inches thick, left uncovered and spread out to ensure foods cool rapidly. At time of inspection PIC moved the foods to a speed rack and uncovered them.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): Observed cooling of ambient tuna salad, and cheesecake filling with the containers closed and stacked tightly together. Ensure proper cooling methods are being used to cool foods properly. Discussed with PIC at time of inspection.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed large portions of food over four inches deep in walk-in and in blast chiller being cooled. Food was tickly portioned over four inches deep. Ensure an effective method for cooling is being done. Discussed keeping foods which are cooling under two inches thick in the pan, keeping lids off until cooling has completed, and keeping pans spread out to allow for proper airflow in the walk-in and in the blast chiller.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Do not add to foods and beverages: • Unapproved additives • Unsafe amounts of additives
  Nota del inspector (en inglés): Observed Juice Bar serving brand "Botanical Lucidity" teas. These teas contain unapproved additives such as ashwagandha root, and lions mane powders, and are branded as a supplement. observed flax oil with supplement label being added to drinks. Ensure all additives are FDA GRAS approved. Items with supplement label cannot be added to food.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): Observed no illness log kept on site. Ensure a log of employee illness symptoms as they pertain to foodborne illness. Ensure employees are trained on what symptoms to report and leave and return dates are recorded on the log. Emailed employee illness log with reports.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a pressure measuring device on the supply line of the dish machine immediately before entering the warewashing machine.
  Nota del inspector (en inglés): Pressure gauge is missing from the kitchen warewash machine.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep non-food contact equipment surfaces clean.
  Nota del inspector (en inglés): Hood exhaust port above the warewash machine observed very dirty. clean and maintain.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Rinse washed utensils and equipment with water to remove abrasives or cleaning chemicals before sanitizing or use an approved detergent-sanitizer procedure.
  Nota del inspector (en inglés): Observed staff washing and sanitizing in 3-comp sink without a rinse. This was discussed and corrected onsite.