Restaurant · Minneapolis, MN

Smack Shack

603 Washington Ave N

Última inspección: 13 nov 2025 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

13 nov 2025 · Routine

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Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the identity of the source of shellstock sold or served by retaining the tags or labels for 90 days; using a recordkeeping system that keeps the tags in chronological order; and if shellstock is removed from original tagged or labeled container, the shellstock identification is maintained and shellstock is not commingled with shellstock from another container with different tags or labels.
Nota del inspector (en inglés): Shellstock tags were not maintained with the container of product at the time of inspection. Chef was able to locate the tags, which had been kept in another location, and placed the tags with the correct lots of shellstock. Maintain all shellstock tags with the product until it is used up, then keep tag for 90 days.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): A container of garlic oil was observed cold holding at 76F at the time of inspection on the cook line. Discussed with Chef that garlic in oil mixtures need to be kept cold at 41F or lower at all times to be safe. Container was discarded. Several containers of garlic oil were also observed being held at room temperature in the back storage area and were also removed from that area and discarded. Maintain all cold TCS foods at 41F or lower for safety.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Cooked rice was observed cooling in covered containers in the Walk In Cooler. Discussed with Chef that foods that are cooling must be uncovered to cool most rapidly. Lids were promptly removed from rice containers to finish cooling. Retrain staff to use rapid cooling methods to cool foods uncovered, unstacked and spread out.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): There was no sign at employee handwash sink in the center bar area notifying employees to wash hands. Place a sign there and maintain so that employees know the sink is designated as a handwash sink.

1 nov 2024 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Pans on a speed rack in the Walk In Cooler with various foods cooling on them were observed with minimal space between each pan for adequate cooling. Discussed with Chef that pans should be spaced every other rack or more so that there is sufficient space to allow air between them to cool the foods faster. Retrain staff to space pans and containers further apart so that they can cool rapidly. Keep foods adequately spaced while cooling.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Time as a Public Health Control (TPHC) was observed being used for bruschetta but there was no written plan available at the time of inspection. Discussed with Chef that foods used under TPHC must have a written plan before implementing the procedure. Attached copy of TPHC template from City of Minneapolis. Complete TPHC and keep available and on site for review during inspections.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide a readily accessible temperature measuring device for measuring the washing and sanitizing temperatures in manual warewashing operations.
Nota del inspector (en inglés): There was no independent method of measuring the hot water sanitizing rinse temperature of the hot water dish machine at the time of inspection. Chef stated that they use the electronic display which shows temperatures of each cycle. Discussed with Chef that there needs to be a method to measure that is independent of the machine that measures the hot water rinse temperature. Provide and maintain on site.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
Nota del inspector (en inglés): In-use tongs were observed being stored on oven handles at knee height. This area is at risk of contamination since it is lower to the ground. Discussed with Chef that tongs or other in-use utensils can be stored on counter tops, in containers of food with handle out of the food, or other areas where they are not at risk of being contaminated. Retrain staff to avoid storing tongs that are in-use in areas where they can be contaminated.

30 oct 2023 · Routine

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Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): There was no quat sanitizer test kit available to measure quat sanitizer from the 3 basin sink dispenser at the time of inspection. Discussed with Person In Charge that test kit is needed for measuring quat sanitizer to ensure that it within a safe and effective range. Provide quat sanitizer test kit and maintain on site at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Tomato bruschetta (79F) and butter (78F) were observed stored at room temperature on the Saute Station counter top at the time of inspection. Cooked chicken and cooked lobster were both observed cold holding in the upper part of the Saute Station at 45F. Discussed with Person In Charge that butter and bruschetta are required to be refrigerated at 41F or below at all times, per butter package instructions and bruschetta is made with tomatoes, a TCS food. Cooked chicken and cooked lobster are both TCS foods and require refrigeration at all times. Discussed using smaller working amounts for butter and bruschetta or using Time as a Public Health Control (TPHC) for these items. Discussed with chefs about ensuring cold temperatures in coolers at all times. Will provide TPHC paperwork for chefs to consider using, with emailed report. Monitor and maintain all cold TCS foods at or below 41F at all times.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.