3 dic 2025 · Routine
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- Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): CONSUMER WARNING ON THE MENU WAS MISSING A DISCLOSURE STATING THE FOOD IS RAW, UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER (FOOT NOTE). THIS WILL APPLY TO ALL ITEMS MARKED WITH AN ASTERIX (*). FOR EXAMPLE: CEVICHE, AGUACHILE, STEAKS AND BURGERS COOKED TO ORDER. ADD THIS SENTENCE TO YOUR CURRENT CONSUMER WARNING. (*) THESE ITEMS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED, OR CONTAIN (OR MAY CONTAIN) RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS. ALSO UPDATE YOUR ONLINE MENU. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish are frozen to a temperature and for a time as specified in rule.
Nota del inspector (en inglés): NO PARASITE DESTRUCTION LETTER AVAILABLE FOR TILAPIA USED ON CEVICHE. CONTACT YOUR SUPPLIER AND PROVIDE A CURRENT PARASITE DESTRUCTION LETTER WITH ALL REQUIRE INFORMATION, INCLUDING SPECIES OF FISH. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Keep the plumbing system in good repair.
Nota del inspector (en inglés): SODA GUN DRAIN TUBE WAS DISCONNECTED AT THE BAR. RECONNECT TUBE FOR PROPER DRAINAGE. - Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Clearly label working containers of toxic chemicals with the common chemical name.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SPRAY BOTTLE WITH QUAT SANITIZER WITHOUT A LABEL. MAKE SURE EACH SPRAY BOTTLE HAS A LABEL WITH COMMON NAME OF THE PRODUCT.