Restaurant · Minneapolis, MN

Stormking Brewpub And Barbeque

618 5th St N

Última inspección: 21 oct 2025 · Mapa · Ver en inglés

Complete

Historial de inspecciones

21 oct 2025 · Follow-Up

Complete

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Cooked brisket was observed cooling for 1.5 hours at 98F at the time of inspection. Brisket was placed in the Walk In Cooler at 2:30PM according to cooling log and temperature was taken at 4:15PM at the time of inspection. Adjustments were made to try to cool product to 70F or below within the remaining 15 minutes and was not successful. Discussed with Chef that the brisket did not cool within the 2 hours required and could not be served. Briskets were removed from service. Retrain staff to use rapid cooling methods to cool foods from 135F to 70F or below in 2 hours, and then to 41F or below within the remaining 4 hours.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Cooked brisket was observed improperly cooling wrapped in foil on a sheet pan in the Walk In Cooler. Discussed with General Manager that briskets should be cooled uncovered and spread out to rapidly cool them. Retrain staff to use cooling methods that will rapidly cool products.

7 oct 2025 · Routine

Complete

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): There was no employee illness log available at the time of inspection. Provided one to operator with emailed report. Keep a log of employees who call in sick with foodborne illness symptoms or diagnosed illnesses and maintain log on site.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Cooked pork shoulders were observed cooling at 86F and 95F at the time of inspection. When asked what time these items were placed in the Walk In Cooler, it was found that the pork shoulders were placed there around 1PM. Temperatures were taken at 4PM with products observed still tightly covered in tin foil and sat close together on a speed rack. Because it was not known at what time the pork shoulders dropped below 135F to start the cooling process, operator opted to discard product. Retrain staff to cool foods rapidly from 135F to 70F or below in 2 hours and then from 70F or below to 41F or below in 4 hours.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): There was no independent means of measuring the hot water sanitizing temperature of the dish machine. Provide an independent device to measure the temperature of the dish machine to ensure that it is sanitizing the dishes. Maintain on site at all times.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Cooked pork shoulder was observed improperly cooling close together on a sheet tray in the Walk In Cooler and tightly wrapped in layers of tin foil. Discussed with General Manager that foods need to be in thin layers, spread out and uncovered to cool rapidly. Retrain staff to use rapid cooling methods to cool hot TCS foods.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): There was no soap at the handwash sink in the dish washing area. General manager provided soap at the sink immediately. Make sure hand soap is at the handwash station at all times to encourage employees to wash their hands.

18 sept 2024 · Routine

Complete

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Facility has been date marking brisket chili for 14 days as they keep the brisket for 14 days after cooking it. Discussed with Person in Charge that foods that are TCS foods such as opened or cooked foods, can only be used for 7 days from the time of opening, preparation, or cooking because some bacteria can grow at refrigeration temperatures after 7 days and make people sick. Person In Charge opted to discard product. Date mark all TCS foods for 7 days and use up within that time.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
Nota del inspector (en inglés): A dirty dish cart was observed stored in front of the handwashing sink in the dish washing area. Person In Charge immediately removed cart. Discussed with Person In Charge that handwash sinks need to be available for handwashing at all times to encourage employees to wash hands. Maintain hand sinks free for handwashing at all times.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): At the time of inspection, there was no employee illness log being used to track when employees call in sick with the 5 symptoms or diagnoses. Provided copy of MDH employee illness log to operator with emailed report. Keep copy of employee illness log on site and make sure it is available for review during inspections.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Bulk food utensils must have their handles out of the food. If there is a cover around the utensil, then the utensil must be on a cord. The cord must be cleanable and can not reach the floor.
Nota del inspector (en inglés): Scoops without handles were observed stored in the bulk bins of flour and panko bread crumbs at the time of inspection. Person In Charge immediately removed them from the containers. Discussed with Person In Charge that scoops must have handles that are stored out of the food in bulk bins of products. Retrain staff to use appropriate handled scoops for these products.

4 oct 2023 · Follow-Up

Complete

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Launder linens that do not come in direct contact with food between operations if they become wet, sticky, or visibly soiled.
Nota del inspector (en inglés): Wet cloths were observed being used under cutting boards to prevent them from moving around on the counter when cutting foods. This is not an approved practice. Discussed with Person In Charge to use non-absorbent and easily cleanable plastic or netting to keep cutting boards from moving around, or use another approved method.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Cooked sausages, cooked ribs and cooked wings were observed stored on a speed rack in the Walk In Cooler in pans deeper than 6 inches. These foods had begun cooling from hot 1 hour ago and measured 72F - 75F. Discussed with Person In Charge that foods stacked in containers in this way will not cool properly and that they should be cooling foods in flat or shallow pans no deeper than 2 inches for fast cooling. Person In Charge employed a staff member to rearrange these foods on flat pans to cool rapidly before end of inspection. Retrain employees to cool foods on shallow pans no deeper than 2 inches and use methods that allow for rapid cooling.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.