Sushi Sayu: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

11 dic 2025 · Routine

Complete

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): Observed an old label to be adhered to the outside of the container of cut lettuce in the walk-in cooler. Remove old labels from containers after use to ensure containers are kept in a smooth and easily cleanable condition.

17 dic 2024 · Routine

Complete

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food employees must use a closed beverage container within the food preparation or utensil washing areas.
Nota del inspector (en inglés): Observed an unapproved beverage container on the food prep table. Operator discarded the referenced employee beverage during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep all intake and exhaust air ducts and filters clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the hood baffles to be very dusty. Clean and maintain hood baffles clean at all times.

14 dic 2023 · Routine

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Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Label all containers of food and food ingredients with their common name.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK FLOUR AND SUGAR CONTAINERS TO NOT BE LABELED. LABEL ALL CONTAINERS. OPERATOR LABELED BOTH CONTAINERS DURING INSPECTION.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RICE IN UPRIGHT COOLER. PRODUCT TEMPERATURE WAS AT 46F. THROUGH DISCUSSIONS WITH OPERATOR, RICE HAD BEEN MADE THE EVENING PRIOR. AS PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED, RICE WAS DISCARDED. GOING FORWARD, OPERATOR TO MONITOR COOLING TIMES AND PARAMETERS TO ENSURE RICE IS COOLED WITHIN THE PROPER TIMEFRAMES.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RICE IN LARGE CONTAINER IN UPRIGHT COOLER. PRODUCT TEMPERATURE WAS AT 46F. THROUGH DISCUSSIONS WITH OPERATOR, RICE HAD BEEN MADE THE EVENING PRIOR. AS PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED, RICE WAS DISCARDED. GOING FORWARD, OPERATOR TO UTILIZE SHALLOW CONTAINERS OR A SHEET TRAY TO COOL RICE.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RICE IN A LARGE TIGHTLY COVERED CONTAINER IN THE UPRIGHT COOLER. PRODUCT TEMPERATURE WAS AT 46F. THROUGH DISCUSSIONS WITH OPERATOR, RICE HAD BEEN MADE THE EVENING PRIOR. AS PROPER COOLING TIMES AND PARAMETERS HAD NOT BEEN ACHIEVED, RICE WAS DISCARDED. GOING FORWARD, OPERATOR TO UTILIZE UNCOVERED SHALLOW CONTAINERS OR A SHEET TRAY TO COOL RICE.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide and maintain for 90 days beyond the sale or service of the ready-to-eat raw, marinated or partially cooked fish a written agreement or statement from the supplier or aquaculturalist that stipulates the fish were raised and fed as specified in 4626.0350, item B, subitem (4).
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LETTER FOR AQUACULTURED FISH TO BE AVAILABLE BUT NOT ADEQUATE. OBTAIN AN UPDATED LETTER FROM SUPPLIER TO INCLUDE THE BELOW INFORMATION: Aquaculture Letter • Name and address of supplier. • Species of fish that are aquacultured. (This is frequently missing.) • How the fish are raised. • What the fish are fed. MAINTAIN UPDATED LETTER ON FILE
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish are frozen to a temperature and for a time as specified in rule.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PARASITE DESTRUCTION LETTER FOR RAW FISH TO BE AVAILABLE BUT NOT ADEQUATE. OBTAIN AN UPDATED LETTER FROM SUPPLIER TO INCLUDE THE BELOW INFORMATION: Parasite Destruction Letter • Name and address of supplier of frozen fish. • Species of fish that are frozen for parasite destruction. (This is frequently missing.) • Exact temperature at which the fish are frozen. • The length of time for which the fish are frozen at the specific temperature. MAINTAIN UPDATED LETTER ON FILE

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Sushi Sayu

Historial de inspecciones