Restaurant · Minneapolis, MN

The Fabled Rooster

520 4th St N

Última inspección: 6 feb 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

6 feb 2026 · Routine

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Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue storing food preparation or dispensing utensils in a container of water that is not maintained at 135 degrees F (57 degrees C) and not cleaned when empty.
Nota del inspector (en inglés): Spatulas for the grill were observed stored in water kept at 97F at the time of inspection. This container was kept on a shelf above the grill which was too high to keep the water held hot at 135F or higher. Discussed with owner that water baths holding utensils must be kept at 135F or higher to keep utensils properly hot held. Owner removed spatulas and container and placed them in the dish area to be washed. Retrain staff to store utensils in a hot water bath at 135F or higher to safely hot hold used utensils.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Provide a waste receptacle at each handwashing sink or group of handwashing sinks if disposable towels are used.
Nota del inspector (en inglés): There was no conveniently located waste bin near the main handwashing sink at the time of inspection. Provide this for disposing of used paper towelling so that employees are encouraged to wash their hands.

6 feb 2025 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): European butter with label stating "perishable, keep refrigerated" was observed hot holding at 115F at the time of inspection. Asked owner when the butter had been placed out to melt and they stated 1 hour ago after lunch rush. Discussed with owner that foods that are required to be kept refrigerated at 41F or below and hot held at 135F or higher to be kept safe. Required operator to use up butter within 3 hours and discard whatever remained as it may not be safe after the total 4 hours out of temperature control. Recommended using a smaller amount of product so that it would be used up quickly. Ensure all hot TCS foods are kept at 135F or higher at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): House made ranch dressing (48F) and spicy mayo (47F) was observed being improperly cold held in the upper part of the Sandwich Station at the time of inspection. Discussed with Owner that foods with mayo bases must be kept refrigerated at 41F or lower at all times. Suggested using smaller portions or storing the dressings down in the lower part of the cooler when there is less of a busy time. Set a discard time for 4 hours from the time the dressings were placed into the upper part of the cooler. Maintain all cold TCS foods at 41F or lower at all times.

6 feb 2024 · Routine

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Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Observed #6 To go portion cups used for sauces and dressings on site at the time of inspection. These are not compliant with the City of Minneapolis Green to Go Ordinance. Attached Green to Go flyer guidance document with emailed report. Discontinue purchasing non-compliant containers that are not reusable, recyclable or compostable. Comply with above requirement.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Damp wiping cloths were observed stored on counter top surfaces. Discussed with Chef that wiping cloths must be stored in sanitizer and constantly sanitized after cleaning surfaces. Retrain staff to place cloths in sanitizer buckets.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
Nota del inspector (en inglés): Sauces made in house were observed being marked for a discard date of one month out from the prepared date. Discussed with Chef that sauces that are made in house must be date marked for and used within 7 days. Chef stated sauces are usually used up within 7 days and will change the system. The requirement for the date mark of 7 days is because some bacteria can grow at refrigeration temperatures and make people sick. Retrain staff to date mark sauces made in house for 7 days and use within that time period so that they are safe to serve to customers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
Nota del inspector (en inglés): Consumer advisory link to food served raw or undercooked was not provided on the menu. Menu had been changed and was not up to date. Provided consumer advisory fact sheet for Chef to update menu. Maintain menu with proper consumer warnings for foods served raw or undercooked or contain raw or undercooked ingredients.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.