26 mar 2026 · Routine
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- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Observed vegan queso sauce cooling overnight with a center temperature of 54F. The exterior temperatures measured 44-40F strongly indicating that the food had not reached 41F from the previous cook/cool step. Instructed discard and discussed cooling methods. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed queso cooling with a food depth over 12 inches. For inactive cooling methods the food depth cannot be greater than 2 inches. Discussed cooling methods with chef, provided guidance documents with report. - Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
Nota del inspector (en inglés): Observed pastries available for self service without labels. Discussed labeling requirements, guidance document provided with report. Provide labels for the pastries or do not offer them for self-service. Labels must contain: 1) Name of food 2) Net quantity 3) Ingredients in descending order, including sub-ingredients 4) Major food allergens 5) Name and address of the preparer or packer If the product is making nutritional claims on their label a nutrition label is also required. This is not likely for this product.