Tipsy Steer

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed some foods in prep line cooler (left) above 41*F. See temperature chart for details. Instructed person in charge to turn down temperature dial on cooler and monitor temperatures. If temps do not decrease within a couple hours, call for repair of cooler.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
  Nota del inspector (en inglés): Observed paper towels missing in front prep area. Provide paper towels at each handwashing sink.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
  Nota del inspector (en inglés): There were chlorine test strips, but no test strips available for quaternary ammonium. Provide test strips for each type of sanitizer used.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): When utensils are stored in food, keep the handles stored above the level of the food to prevent contamination.
  Nota del inspector (en inglés): Observed ice scoop handle resting in ice. Ensure handles of utensils are stored extending out of the food to prevent contamination. The person in charge moved scoop at time of inspection.
• Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Exclude a food employee with vomiting or diarrhea from the establishment until they have been asymptomatic for at least 24 hours, and permission is granted from the person in charge to return to work.
  Nota del inspector (en inglés): Person in charge at time of inspection didn't know that employees with vomiting or diarrhea must be excluded from work for at least 24 hours after last symptom. Ensure all staff are trained on employee illness reporting and exclusion requirements.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COLD, TCS FOODS IN PREP LINE COOLER NEAR GRILL ABOVE 41*F. SEE TEMPERATURE CHART FOR DETAILS. PERSON IN CHARGE TURNED DOWN TEMPERATURE DIAL ON COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO MONITOR TEMPERATURES. IF TEMPERATURES DO NOT REDUCE TO 41*F WITHIN A COUPLE HOURS, CALL FOR REPAIR OF COOLER.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLATE TEMP REACHING 123*F IN MECHANICAL WAREWASHING MACHINE. MACHINE USES HOT WATER FOR SANITIZING. PERSON IN CHARGE AGREED TO CALL FOR REPAIR OF WAREWASHING MACHINE AND USE 3 COMPARTMENT SINK FOR SANTIZING IN THE MEANTIME.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Hang mops to dry after using. Store mops in a way that will not make walls, equipment or supplies dirty.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MOP LEANING AGAINST WALL WITH HEAD ABOVE HANDLE. STORE MOP HEAD DOWN AND HANG MOPS TO DRY AFTER EACH USE TO AVOID MAKING WALLS AND MOP HANDLE DIRTY.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): ONE PREP LINE COOLER WAS OUT OF ORDER AND FOODS WERE BEING HELD OVER ICE (CHICKEN 49*F, PICO 42*F). SERVICE HAD BEEN CALLED FOR COOLER. MAINTAIN COLD, TCS FOODS AT 41*F OR BELOW.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): ONE PREP LINE COOLER WAS OUT OF ORDER AND FOODS WERE BEING HELD OVER ICE (CHICKEN 49*F, PICO 42*F). SERVICE HAD BEEN CALLED FOR COOLER.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): NO CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER CERTIFICATE WAS AVAILABLE. EMPLOY AT LESAT ONE CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER.