Restaurant · Minneapolis, MN

Turtle Bread Company

4762 Chicago Ave

Última inspección: 2 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

2 sept 2026 · Routine

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Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed some areas of the floor throughout the bakery and kitchen area damaged with wood/cement showing. Repair. 2. Missing tile in walk-in cooler. Repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed top of dish machine in need of cleaning. 2. Observed caulking in dish area in need of cleaning/replacing.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Doors and windows for all outside openings should be self-closing and tight-fitting. Seal openings along the outside of the building.
Nota del inspector (en inglés): Observed a couple small gaps on bottom of back door. Install tight fitting door sweep.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following units above 41 degrees (see temps above). Instructed to discard TCS food in both 3 door lowboys. 1. 3 door prep lowboy 2 3 door lowboy next to prep lowboy Have both units served or replace (this violation has been called for these units for multiple years).
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed large 22 qt soups cooling in walk-in cooler at temps ranging from 85-132 degrees. Per employee, soups are placed into 22 qt cambros and go into the freezer for a bit before placing into walk-in cooler. The current cooling practice is not effective as food must be cooled from 135-70 within 2 hours, and 70-41 in no more than 4 hours. If food is going to be passively cooling, it must be in metal containers filled no more than 2 inches deep. Employee removed all soups from refrigerator and placed in appropriate pans and rolled into the freezer for rapid cooling. Adjust cooling practices to ensure cooling parameters are met.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): 1. Have both 3 door lowboy refrigerators replaced or repaired. 2. Observed walk-in freezer condenser leaking onto floor and some boxes with ice buildup. Repair.

2 sept 2025 · Follow-Up

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Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed some areas of the floor throughout the bakery and kitchen area damaged with wood/cement showing. Repair.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Include the following information on the food label: 1. common name of the food; 2. ingredient list; 3. quantity; 4. manufacturer name and location; 5. allergen declaration; 6. nutrition label, unless exempt; 7. fish color additives.
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed "seasoning" listed on packaged chicken stock. Include specific ingredients on label. 2. Missing ingredient list on packaged wild rice soup and potato ham soup. Include. 3. Observed improper allergen statement on some food items (cream scones, soups, pot pie, pie dough, etc.). Labeling stated Contains: "dairy" or Contains: "butter". Labeling for any dairy items must say: "Contains: milk" vs. dairy or butter. Choose an option: a. List the common name of food, followed by the name of the allergen in parenthesis. Ex: Flour(wheat), Butter(milk), Tree nuts (pecans, coconut, almond) \ b. After ingredient list, place the word "Contains", followed by the food allergen. Ex. Contains: Wheat, milk, tree nuts, sesame Go through ingredient labels to ensure this correction is made.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following areas in need of cleaning: 1. Exterior of "Revent" 1 door large floor oven 2. Vent grates on "Matador" oven 3. Ventilation walls next to vent grates on "Matador" oven
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep all intake and exhaust air ducts and filters clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed heavily dusted inside of ducts. Clean and maintain. 1. Dish machine duct 2. "Revent" oven duct Provide documentation of last professional cleaning of dish hood vent, oven hood vents, and grill area hood vents
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Doors and windows for all outside openings should be self-closing and tight-fitting. Seal openings along the outside of the building.
Nota del inspector (en inglés): Observed gap on bottom of back door. Install tight fitting door sweep.

19 ago 2025 · Routine

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Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Have refrigeration units serviced if temperatures do not hold at or below 41 degrees.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following units above 41 degrees (see temps above). Instructed to discard TCS food in both 3 door lowboys. 1. 3 door prep lowboy 2 3 door lowboy next to prep lowboy 3. Larger walk-in cooler 4. Cheese bunker display case in customer area. Have all units serviced.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed some areas of the floor throughout the bakery and kitchen area damaged with wood/cement showing. Repair.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Include the following information on the food label: 1. common name of the food; 2. ingredient list; 3. quantity; 4. manufacturer name and location; 5. allergen declaration; 6. nutrition label, unless exempt; 7. fish color additives.
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed "seasoning" listed on packaged chicken stock. Include specific ingredients on label. 2. Missing ingredient list on packaged wild rice soup and potato ham soup. Include. 3. Observed improper allergen statement on some food items (cream scones, soups, pot pie, pie dough, etc.). Labeling stated Contains: "dairy" or Contains: "butter". Labeling for any dairy items must say: "Contains: milk " vs. dairy or butter. Choose an option: a. List the common name of food, followed by the name of the allergen in parenthesis. Ex: Flour(wheat), Butter(milk), Tree nuts (pecans, coconut, almond) b. After ingredient list, place the word "Contains", followed by the food allergen. Ex. Contains: Wheat, milk, tree nuts, sesame Go through ingredient labels to ensure this correction is made.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
Nota del inspector (en inglés): Observed black beans dated 8/8 and chili dated 8/12. Instructed to discard. Corrected on site.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Use an effective method to date mark refrigerated, ready-to-eat, TCS food prepared and held for more than 24 hours. Day one is the day the food was made.
Nota del inspector (en inglés): Observed Italian sausage date marked 8/8 but that was the day it was made and placed in the freezer. It was removed from the freezer 3 days ago, so it is technically on day 4/7 for date marking purposes. There is a datemarking system in place but not for foods made on site, frozen and thawed for use. The PIC must know how long the food was out before freezing, how long frozen and when thawed. Create proper date marking system for these cases.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following areas in need of cleaning: 1. Shelves in smaller walk-in cooler 2. Dry storage shelves storing baking ingredients in kitchen corner near dining room. Observed flour and dust build up. 3. Exterior of "Revent" 1 door large floor oven 4. Fan vent grates in large 1 door walk-in cooler 5. Vent grates on "Matador" oven 6. Ventilation walls next to vent grates on "Matador" oven
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following areas in need of cleaning: 1. Floors and walls behind large floor mixers 2. Floors under 2 door "Motax" upright refrigerator (floor below wall mounted bug zapper is hanging) 3. Floors throughout basement especially under shelving units. Clean up mouse droppings and sanitize floor.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Remove dead or trapped birds, insects, rodents, and other pests.
Nota del inspector (en inglés): Observed 1 dead mouse on sticky trap in basement. Mouse was discarded. Corrected on site.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Provide control of pests by routinely: • Inspecting incoming food shipments • Inspecting the premises for evidence of pests • Eliminating conditions that attract pests
Nota del inspector (en inglés): Observed mouse droppings and 1 dead mouse in basement on floor. No mouse droppings were observed upstairs. Establishment has bi-weekly pest control service.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep all intake and exhaust air ducts and filters clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed heavily dusted inside of ducts. Clean and maintain. 1. Dish machine duct 2. "Revent" oven duct Provide documentation of last professional cleaning of dish hood vent, oven hood vents, and grill area hood vents.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Doors and windows for all outside openings should be self-closing and tight-fitting. Seal openings along the outside of the building.
Nota del inspector (en inglés): Observed gap on bottom of back door. Install tight fitting door sweep.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed employee bagging hot quiches while they were still in cooling mode. He stated the quiches get bagged, stacked, and then put in the cooler. Corrected on site. 1. Quiches were removed from bag 2. Quiches were left spread out on sheet trays 3. Quiches were then rolled into the walk-in freezer This cooling method was discussed with operator, and a plan was developed: "As soon as the quiche are out of the oven, we will put a time on it and we will measure the temp of the quiche every half hour until it reaches 135. Then we will move them into the cooler and/or freeze to get them to 70 degrees within 2 hours. We will keep track of what is necessary to drop the temp within the first 2 hours. Then we will refrigerate them to get them to 41 degrees in 4 hours. We won't bag them until after that.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Observed items stored on milk crates in kitchen. Discontinue using milk crates as shelving units.

6 sept 2024 · Follow-Up

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Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Observed filter inside dish hood in need of cleaning. Clean and maintain.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Measured quiche above 41 degrees inside display refrigerator. Temperature dial was turned down. Monitor temperature. Repair if not maintained at or below 41 degrees.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed some areas of the floor throughout the bakery and kitchen area damaged with wood/cement showing. Repair.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Include the following information on the food label: 1. common name of the food; 2. ingredient list; 3. quantity; 4. manufacturer name and location; 5. allergen declaration; 6. nutrition label, unless exempt; 7. fish color additives.
Nota del inspector (en inglés): Missing allergen statement on packaged food(soups, pizza dough, pot pie, shell pea pasta etc.) items in customer area. Include. Choose an option: 1. List the common name of food, followed by the name of the allergen in parenthesis. Ex : Flour(wheat), Butter(milk), Tree nuts (pecans, coconut, almond) 2. After ingredient list, place the word "Contains", followed by the food allergen. Ex . Contains: Wheat, milk, tree nuts, sesame

8 ago 2024 · Routine

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Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Observed filter inside dish hood in need of cleaning. Clean and maintain.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use a consumer advisory to inform customers of the increased risk of consuming raw or undercooked animal foods.
Nota del inspector (en inglés): Missing consumer advisory on menu for poached eggs and eggs cooked to order. Include on instore and online menu. Include asterisk next to food items with footnote: Example: *These items are served raw or undercooked. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness. Example: *Eggs are cooked to order can can be served undercooked. Consuming undercooked eggs may increase your risk of foodborne illness.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Measured the following coolers above 41 degrees(see temps above): 1. Large front display cooler- items were moved to left side and temperature monitored. Wait to store food inside left side until temperature is at or below 41 degrees. 2. Small right display cooler- Turned down, instructed to monitor temperature to ensure decrease to 41 or less. 3. Pizza biga 3 door prep- artichoke dip in ramikans observed on top of pans which does not allow for proper cold holding. Discontinue storing food above pans in prep cooler.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
Nota del inspector (en inglés): Observed some areas of the floors throughout bakery and kitchen area damaged with wood/cement showing. Repair.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Have at least 50-foot candles of light intensity for areas where food workers are using utensils and equipment.
Nota del inspector (en inglés): Observed hood lighting with dim bulbs and a burnt out bulb. Area across from hood also dim and a missing bulb. Change out bulbs to higher watts and replace burnt bulbs.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Protect food from contamination by using packaging, sneeze guards, display cases, or other effective means.
Nota del inspector (en inglés): Observed bakery items on higher 2nd shelf in customer area exposed. The sneeze guard provided is not the right size and not protecting the food from possible contamination. Store on lower shelf with proper sneeze guard until proper size is obtained.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Include the following information on the food label: 1. common name of the food; 2. ingredient list; 3. quantity; 4. manufacturer name and location; 5. allergen declaration; 6. nutrition label, unless exempt; 7. fish color additives.
Nota del inspector (en inglés): Missing allergen statement on packaged food(soups, pizza dough, pot pie, shell pea pasta etc) items in customer area. Include. Choose an option: List the common name of food , followed by the name of the allergen in parenthesis. Ex: Flour(wheat), Butter(milk), Tree nuts(pecans, coconut, almond) After ingredient list, place the word "Contains", followed by the food allergen. Ex. Contains: Wheat, milk, tree nuts
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Have a ventilation hood system that prevents grease or condensation from collecting on walls or ceilings.
Nota del inspector (en inglés): Observed bacon being cooked on electric cook top across from stove/hood. Discontinue animal/grease cooking unless cooking under a hood.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Observed ice wands stored unprotected in walk-in freezer. Store in clean pan solely for ice wands, or wrap in plastic wrap for storage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
Nota del inspector (en inglés): Observed caulk around dish machine equipment black and in need of replacement.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.