Volstead's Emporium

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Observed floors were worn through the flooring material to the base wood layer in places throughout the facility. Ensure the physical facilities kept in good repair.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks must be located in close proximity to: • Food and beverage preparation areas • Food and beverage service areas • Warewashing areas • Toilet rooms
  Nota del inspector (en inglés): Observed no designated hand washing sink at the bar. Ensure hand washing sink is designated. Reminder to provide each hand washing sink with a sign, soap, trashcan and paper towels.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
  Nota del inspector (en inglés): Observed back prep area hand washing sink had equipment in it. Ensure hand washing sinks are stocked and accessible at all times.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling surfaces are missing. Install smooth, durable, and easily cleanable floor, wall and ceiling surfaces.
  Nota del inspector (en inglés): Observed missing ceiling tiles in kitchen area. Ensure the floors, walls and ceilings are smooth, durable, and easily cleanable for areas where food establishment operations are conducted.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed ice machine with debris. Ensure surfaces of non-TCS food contact surfaces are clean to the sight and touch, and cleaned often.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): Observed asterisk missing from the menu on the undercooked salmon. Ensure an asterisk is next to each menu item that offers undercooked animal products to remind consumer to read the consumer advisory statement at the bottom of the menu.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): Observed no one on site with the Minnesota Certified Food Protection Manager (CFPM) certificate. Ensure someone with the ability to oversee food activities has the Minnesota CFPM certificate, and it is posted on site.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Have an approved chlorine chemical sanitizer solution. The solution must have a minimum concentration of 50 ppm. The solution must also meet the temperature and pH requirements of this rule.
  Nota del inspector (en inglés): Observed dish machine in kitchen and at bar both tested at 0PPM. Ensure chlorine sanitizing dish machines are tested often and providing the appropriate concentration of sanitizing solution to prevent pathogen growth.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Observed high temperature dish machine was leaking, Observed low one-door cooler with an air temperature of 56F, observed chlorine dish machine in kitchen and in bar testing at 0ppm chlorine sanitizing solution. Ensure equipment is maintained in good repair.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Observed ceiling tiles in food prep area of kitchen were missing. Ensure facilities are kept in good repair.
• Crítica Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use gloves must be used for only one task and be discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation.
  Nota del inspector (en inglés): Observed food employee taste lettuce with gloved hand and then go back to station to work with food. At time of inspection food employee was asked to wash hands and change gloves and sanitize station. Ensure gloves are not a source of contamination and are changed as soon as they are contaminated.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed low 1-door cooler holding food at 46F, with an air temperature of 56F. Food such as sauces, and butter was moved to the two door reach in holding food at 41F and below.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO STATE CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER FOR BUSINESS. PER DESIGNATED PERSON IN CHARGE AT THE TIME OF THE FOLLOW UP INSPECTION, THEY ARE SIGNED UP TO TAKE A CLASS IN THE NEXT COUPLE OF WEEKS. UPON COMPLETION OF CLASS AND PASSING AN EXAM, OPERATOR TO APPLY FOR STATE OF MN CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER CERTIFICATION. ONCE STATE CERTIFICATE HAS BEEN RECEIVED, OPERATOR TO POST ON SITE.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE FRONT BAR EMPLOYEE HAND SINK. PROVIDE.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE MENUS TO HAVE A CONSUMER ADVISORY STATEMENT BUT WERE LACKING THE DISCLOSURE STATING THAT SOME FOODS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED AS WELL AS MISSING AN ASTERISK NEXT TO THE HANGER STEAK. PRIOR TO A REPRINT OF MENUS, REVISE BOTH ON SITE AND ONLINE MENUS TO REFLECT THE DISCLOSURE STATEMENT. UPON REVISION, THE CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE AND REMINDER WOULD READ AS FOLLOWS: *THESE ITEMS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED, OR CONTAIN (OR MAY CONTAIN) RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS. CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED MEATS, POULTRY, SEAFOOD, SHELLFISH, OR EGGS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS, ESPECIALLY IF YOU HAVE CERTAIN MEDICAL CONDITIONS.

• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE BACK PREP AREA EMPLOYEE HAND SINK TO HAVE VARIOUS ITEMS STORED IN THE HAND SINK. OPERATOR REMOVED ALL ITEMS FROM THE REFERENCED SINK AT THE TIME OF THE INSPECTION. MAINTAIN ALL HAND SINKS FREE OF ANY ITEMS AND ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. HAND SINKS ARE DESIGNATED FOR HAND WASHING PURPOSES ONLY.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO STATE CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER FOR ESTABLISHMENT. MORE INFORMATION ABOUT OBTAINING PROPER CERTIFICATION AT THE BELOW STATE WEBSITE. https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/index.html UPON COMPLETING AN ACCREDITED CLASS, PASSING AN APPROVED EXAM AND OBTAINING A CLASS CERTIFICATE, APPLY FOR STATE OF MN CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGER CERTIFICATION. ONCE AN APPROVED STATE OF MN CERTIFICATE HAS BEEN RECEIVED, POST ON SITE.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS EMPLOYEE HAND SINKS THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT TO BE MISSING A HANDWASHING SIGN REMINDING EMPLOYEES TO WASH THEIR HANDS BEFORE RETURNING TO WORK. SOME OF THE HAND SINK LOCATIONS INCLUDE: 1) RESTROOMS USED BY EMPLOYEES. 2) KITCHEN HAND SINK. 3) WAIT STAFF HAND SINK. 4) BACK PREP AREA HAND SINK CLOSEST TO ICE MACHINES. POST APPLICABLE SIGNAGE AS REQUIRED.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Launder linens that do not come in direct contact with food between operations if they become wet, sticky, or visibly soiled.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WET TOWELS BEING USED UNDER CUTTING BOARDS TO PROVIDE STABILITY UNDER CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN PREP AREA. DISCONTINUE USING WET TOWELS UNDER THE CUTTING BOARDS. AN ALTERNATIVE SOLUTION WOULD BE TO USE A NON POROUS SURFACE SUCH AS A BOARD MATE TO PROVIDE STABILITY DURING FOOD PREPARATION ACTIVITIES.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Store food preparation or dispensing utensils that are used with non-TCS foods, such as ice, in a clean, protected location.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS USED FOR BOTH LARGE ICE MACHINES TO BE STORED ON TOP OF THE ICE MACHINES. THE TOP OF THE ICE MACHINES CAN BECOME A DUSTY SURFACE. RECOMMEND MOUNTING A HOLDER ON THE SIDE OF THE ICE MACHINES TO STORE ICE SCOOPS UPRIGHT INSIDE HOLDERS.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR TO MEASURE THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE OF THE HIGH TEMPERATURE DISHWASHER. OBTAIN ON SITE.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE INTERIOR OF THE TAP LINES AT THE FRONT BAR TO HAVE BLACK SLIME RESIDUE BUILDUP ON THE INSIDE. CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE FRONT BAR EMPLOYEE HAND SINK. PROVIDE.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Have an approved chlorine chemical sanitizer solution. The solution must have a minimum concentration of 50 ppm. The solution must also meet the temperature and pH requirements of this rule.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BOTH LOW TEMPERATURE CHEMICAL DISHWASHERS LOCATED IN THE FRONT BAR AND BACK WAREWASHING AREAS TO BE AT 0 PPM BLEACH. PROPER CONCENTRATIONS SHOULD BE SET BETWEEN 50-200 PPM CHLORINE AT ALL TIMES. BOTH UNITS WERE RUN MULTIPLE TIMES. CONTACT A SERVICE REPAIRMAN TO REPAIR BOTH UNITS TO PERFORM IN A SATISFACTORY MANNER. UNTIL CORRECTED, UTILIZE THE THREE COMPARTMENT SINK AND HIGH TEMPERATURE DISHWASHER FOR PROPER WASH, RINSE AND SANITIZING OF ALL GLASSWARE, COOKING UTENSILS, PLATES, EQUIPMENT ETC. BOTH THE THREE COMPARTMENT SINK AND HIGH TEMPERATURE DISHWASHER WERE SET UP ACCORDINGLY AND IN WORKING ORDER.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BOTH LOW TEMPERATURE CHEMICAL DISHWASHERS TO NOT BE WORKING PROPERLY. CONTACT A REPAIRMAN FOR SERVICE. ONCE REPAIRED, BOTH UNITS SHOULD BE PROVIDING A CHLORINE LEVEL BETWEEN 50-200 PPM DURING NORMAL USE.
• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Record the date on the tag or label from the original container when the last shellstock from it is sold or served.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MUSSELS SERVED ON SITE. TAGS WERE PRESENT BUT THE DATE WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER WAS SOLD OR SERVED WAS NOT BEING RECORDED ON THE TAG. GOING FORWARD, RECORD THE LAST DATE OF SALE OR SERVICE ON THE TAG AND MAINTAIN ON FILE.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE MENUS TO HAVE A CONSUMER ADVISORY STATEMENT BUT WERE LACKING A DISCLOSURE STATING THE FOOD IS RAW OR UNDERCOOKED AS WELL AS MISSING AN ASTERISK NEXT TO THE HANGER STEAK. REVISE ON SITE AND ONLINE MENUS TO REFLECT THE DISCLOSURE STATEMENT. UPON REVISION, THE CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE AND REMINDER WOULD READ AS FOLLOWS: * These items are served raw of undercooked, or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions.